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记得小时候，由于物质条件有限，觉得酥皮点心可高级了，尤其是这种豆沙或枣泥花酥。每次跟着妈妈去“合作社”（综合商店），看着柜台上方，手绘的老北京京八件点心宣传画，口水都快流出来了。宣传画里的豆沙花酥特别引起我注意，因为造型最漂亮。但每次都只是看看，然后恋恋不舍地离开。 有一年春节，我不记得是谁送来个【点心匣子】，匣子上也画了【京八件点心】！最显眼的还是豆沙花酥！当时我就围着点心匣子各种转，就等着大人下达“可以吃了”的命令！怎奈，妈妈说：“来，好孩子，吃妈妈买的桃酥吧，这点心匣子别拆了，回头送给XX阿姨，这些年她总帮咱家忙。”我从来没敢跟妈妈说我是多么想尝尝豆沙花酥，所以我小时候是看着“合作社”里和点心匣子上的宣传画长大的。（写到这里早已泪流满面了??） 后来慢慢淡忘了儿时的豆沙花酥情节，直到工作多年以后，经过稻香村才想起来，最终还是没有买给自己?? 如今终于吃上自己做的豆沙花酥，这时的心情百感交集。妈妈从来不知道我是那么的想尝尝豆沙花酥的味道，只怪那个物质匮乏的年代?? 1. 首先我们来做水油皮。这是水油皮全部材料：中筋面粉150克、水65毫升、白砂糖5克、猪油20克（清真的朋友也可换成黄油或植物油。但猪油的起酥效果是最好的。猪油我是从某宝买的精炼猪油，您也可以买猪膘肉自己炼猪油。）全部水油皮材料总重量约为240克。 2. 150克中筋面粉中加入5克白砂糖、20克猪油 3. 再加入65毫升水，水不要一次全部加入，因为各品牌面粉的吸水量可能略有差异，先少加，再一点点加，如果感觉太干或太软可以适当调整水量 4. 把各种材料混合均匀，揉成光滑面团 5. 放入保鲜盒以防干燥（至此水油皮就完成了） 6. 下一步我们来制作油酥。这是油酥所用全部材料：120克低筋面粉、60克猪油（如果是清真的朋友也可以换成黄油或植物油，但起酥猪油的效果是最好的）油酥全部材料总重量为180克 7. 120克低筋面粉中，直接加入60克猪油，不用加水 8. 揉成一个光滑面团。（至此，油酥完成） 9. 把做好的油酥也放进保鲜盒中。左边大一点的是水油皮，右边小一点的是油酥。盖好盖子放冰箱冷藏半小时。 10. 馅料我采用现成的豆沙馅比较方便，您也可以豆沙馅。280克
11. 把三种材料全部拿出来称重。馅料280克、水油皮240克、油酥180克。全部材料总重一共700克，可以做10个70克的豆沙花酥。把各种材料总重除以10，就是每份的重量。全部精准称量：馅料28克每份；水油皮24克每份；油酥18克每份。分别揉成球，盖保鲜膜防止干燥，静止15分钟。
12. 现在进行的步骤关系到成品是否起酥，虽然有些繁复，但很重要，绝对不能偷漏环节哦。取一份水油皮按扁
13. 擀成皮，取一个油酥
14. 用水油皮包住油酥封口，把封口面朝下
15. 擀成长舌状
16. 卷起来
17. 把所有水油皮和油酥全部卷好，盖保鲜膜静置15分钟
18. 静置15分钟后，取一个面卷按扁
19. 再擀成长舌形
20. 再次卷起来，这次的卷卷要比之前那次胖很多
21. 做好所有二次面卷，盖保鲜膜静置15分钟
22. 静置时间到，再取一个二次面卷，用筷子在中间压个印
23. 把两边往上翻起
24. 按扁（这时可以预热烤箱了，180度预热）
25. 擀成皮，取一个豆沙馅料
26. 用面皮包裹馅料封口
27. 把所有馅料全部包好后，封口面朝下，盖保鲜膜静置15分钟
28. 取一个带馅面团按成饼状
29. 用刮刀平均切八分，中间不要切断
30. 然后把每份全部顺时针拧一个方向，让豆沙馅朝上，再整体按扁并整理一下形状
31. 用刮板起底移动
32. 烤盘里垫一张油纸，如果是不沾烤盘可以不垫。把豆沙花酥平置于烤盘上
33. 终于可以推入烤箱了。180度上下火，中层烤30分钟。（以上烤箱温度及时间仅供参考，请您按照自家烤箱情况酌情设定，建议使用烤箱温度计。）
34. 刚出炉的豆沙花酥放在冷却架上冷却
35. 这是食用色素（红色），只需1滴即可
36. 用筷子头蘸一点食用红色，在豆沙花酥中间点上一个红点。
37. 儿时的记忆
38. 酥脆掉渣
39. 看上去制作繁琐，其实成功率很高
40. 精致的小点心，自己制作爱心满满
41. 只要步骤不偷懒，保证一次成功
42. 您也赶快试试吧 大家都在看... |
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