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两口子在家吃什么好呢？菜做多了吃不完，少了又觉得吃起来不过瘾！那么，下面这些菜你就可以挑一挑啦！随便炒两道就是很棒的一顿饭哦！居家过日子必备~ 原料：牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量 调料：花椒粉一小勺、料酒两大勺、生抽一大勺半、豆瓣酱半勺、香油一小勺、盐和鸡精适量 做法： 1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味； 2、搅打均匀，腌制15分钟入味； 3、辣椒切成末； 4、葱姜各10g左右切末； 5、热锅凉油爆香葱姜； 6、倒入大半勺豆瓣酱炒出红油（豆瓣很咸，基本上半大勺这道菜就不用放盐了，最后只放少许鸡精即可）； 7、倒入牛肉末快速炒散； 8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢地被逼出来（这时候锅内水分还比较多，全程都需要大火炒）； 9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末； 10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可； 11、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。 原料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个 配料：青椒1个、小米椒2个、姜一块、蒜2-3瓣 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗 做法： 1、材料准备好； 2、胡萝卜、土豆、青椒切块备用； 3、姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段； 4、牛肉逆着条纹切成自己喜欢的大小； 5、牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水； 6、随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干； 7、锅里烧热油，烧至7、8成熟后放入牛肉煸炒； 8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒； 9、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色； 10、加入适量清水（没过牛肉为宜）煮开； 11、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时； 12、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时； 13、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌； 14、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。 原料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜 调料：葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤或水、盐、糖、醋、生抽、淀粉 做法： 1、准备材料； 2、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末； 3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁； 4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开； 5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香； 6、将肉丝翻炒均匀； 7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右； 8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻； 9、倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。 原料：带皮五花肉400克、青红椒各1个 调料：豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许 做法： 1、准备所需材料； 2、五花肉洗净后切成薄片； 3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟； 4、青红椒洗净后去蒂切成条； 5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香； 6、放入五花肉； 7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用； 8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味； 9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。 原料：三黄鸡500克 调料：植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克 做法： 1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起； 2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥； 3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁； 4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味； 5、加酱汁翻炒均匀； 6、加少许水翻炒几分钟； 7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁； 8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。 原料：500g鸡翅、100g土豆 调料：盐、糖、豆瓣酱、辣椒、料酒、葱、姜、蒜、芝麻、花椒 做法： 1、准备原料； 2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划上几刀，取部分葱姜切碎备用； 3、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末； 4、加入一小勺白酒，腌制1个小时； 5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用； 6、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热； 7、一面熟了后再翻面煎； 8、等到鸡翅膀全熟了后取出，锅里会留下不少鸡油； 9、土豆去皮切薄片； 10、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出； 11、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油； 12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒； 13、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖； 14、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味。 编辑：李宁 责编：魏巍 |
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