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这几天的气温是急转直下，大雪都飘起来了，走那都是冰冷的寒风吹。这样的天气里该吃点好吃的家常菜暖暖身子，暖暖心。辣一点的家常菜更容易下饭，更能暖身子，全家人围在一起吃暖和和的。 1、鱼香肉丝  食材：猪里脊肉300克、绿尖椒两根、胡萝卜1/4根、冬笋1/2根、黑木耳6朵 配料：腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml）、鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml）、色拉油80ml、葱、姜、蒜末适量、泡辣椒4-5根 做法： 1. 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟 2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别洗净切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用 3.将鱼香汁调好备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用 4.锅中放油,六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用 5.锅中再放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油 6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀 7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀，倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 2、红烧鸡翅  食材：鸡翅、生抽、白糖、料酒、鸡精、蜂蜜、葱、姜 做法： 1.鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒 2.将鸡翅放入锅中烧滚3分钟捞出备用 3.锅里加热油，加生抽先炒一下，加入鸡翅翻炒片刻 4.鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开 5.调到中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜 6.继续收汁到汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花即可 3、土豆炖牛肉  食材：牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花 做法： 1.牛肉洗净切方块，土豆洗净去皮切块 2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干 3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色 4.烹入生抽，少许红酒提味，加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫 5.将牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂 6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软 7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花即可 4、水煮鱼  食材：鱼一条、水煮鱼调料1包、豆芽、小白菜、盐、料酒、生粉、蛋白、花椒、辣椒 做法： 1.豆芽和小白菜适量，洗净后焯水放入大盆底备用 2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块 3.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟 4.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火烧开 5.保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火 6.把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中 7.另取一干净锅，倒入半斤油加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 8.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可 5、蒜香排骨  食材：肋排5支、鸡蛋1颗、生粉(玉米淀粉)适量、面包屑适量 调味料：姜蓉，大块姜，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒，白糖1茶匙，茶匙蕃茄酱1-2 做法： 1.肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里 2.盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜，调料不够可以加点水，这样蒜香味足足的 3.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟，取出裹上生粉 4.锅内烧开水，放入肋排蒸8分钟取出，蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，沾上面包屑 5.锅内热油，油温高了后，中火炸肋排至金黄色后，开大火炸1分钟即可捞出了 6.用吸油纸吸干油，即可上桌开吃啦 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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