snwqk1 / 饮食食疗 / 舌尖美食 20130424

0 0

   

舌尖美食 20130424

2013-04-25  snwqk1

【香煎咸鱼】
1、咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软;
2、生姜、辣椒切丝,葱切末;
3、锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎;
4、用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味;
5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

【皱绸薄饼】
1、200g牛奶和25g黄油,微波打热,搅拌至黄油融化;
2、低粉80g到100g,盐,蛋2个,薄荷嫩叶搅拌均匀;
3、将步骤1和步骤2放一起搅拌均匀,面浆醒15到20分钟;
4、平底锅烧热,刷少许油,入面浆,煎一面后翻面,煎熟即可。

【板栗冰糖粥】
1、板栗仁用开水烫2分钟,捞出沥干,切碎;
2、粳米淘洗干净,和碎板栗仁一同放入锅内,加清水大火煮开,调小火焖煮;
3、板栗粥小火煮1小时后,粥已浓稠时,放入冰糖调味,再煮5分钟即可食用。

【秘制红烧肉】
1、五花肉切成方正的块状,入锅放水,姜、酒,烧开四、五分钟后捞起;
2、另起一锅将冰糖、南乳汁(或红腐乳)、葱、姜、盐全部放入,加足水入肉块,烧开后小火烧一小时左右,至汤汁浓稠收干;
3、油菜在开水锅中略氽,捞出码盘,五花肉出锅前淋少许香油码盘即可。

【防癌小妙招:多吃碱性食物】1、强碱性食品包括:葡萄、茶叶、香菇、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、白萝卜。2、中碱性食品包括:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、牛蒡。3、弱碱性食品包括:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

【酱烧小土豆】
材料:小土豆、肉末、东北大酱、香菜。
做法:1、小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。
2、香菜洗净切段,大酱加少许油搅匀。
3、把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散。
4、倒入大酱炒匀。
5、加水与菜齐平,大火烧开转小火。
6、汤汁浓稠后洒入香菜炒匀即可。

【油爆虾】
1、 虾剪去虾枪,用牙签从背部挑出砂肠,沥干水分;
2、 葱、姜切末;
3、 锅内热油,加入虾快速翻炒至变色后盛出;
4、 锅内加入适量水;
5、 加入葱姜末;
6、 加入盐和糖(味重一些),大火煮开;
7、 加入虾保持旺火略煮一会即可出锅。

【蒜泥手撕茄子】
1、茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,凉凉。
2、蒜剥皮,放盐,敲碎成泥。
3、挖出蒜泥,放入生抽一勺。
4、醋3勺。
5、香油适量,搅拌均匀。
6、凉凉的茄子,用手撕成条。
7、香菜切段。
8、将蒜汁舀在上面,即可。

【咖喱土豆牛肉】
1、牛肉切片,放入盐和水淀粉浆匀,姜蒜切碎。
2、土豆、胡萝卜去皮洗净切块,洋葱洗净切片块。
3、炒锅上火,放入适量食用油,爆香姜蒜。
4、放入牛肉煸炒断生。
5、放入一碗开水。
6、放入胡萝卜和土豆煮熟。
7、放入洋葱片翻炒。
8、放入大喜大黄金咖哩,翻搅融化,即可出锅。

【红烧茄子】
1、茄子洗净切滚刀块。
2、油加热,茄子入锅炸一下即刻捞起。  3、锅内放油,爆香干辣椒和蒜,放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒,翻炒一下。  4、稍微加点水和盐,收一下汤汁。  5、起锅前加点鸡精,撒点葱花即可。

【小炒菜花】
1、菜花洗净右手掰成小块。
2、入锅中焯水。
3、盛出过一下凉水。
4、猪肉切片。
5、热锅下油放入少许葱姜炝锅。
6、放入猪肉翻炒至变色。
7、加入菜花和干辣椒翻炒30秒。
8、加入美极鲜。
9、翻炒一分钟。
10、再加入辣椒油和少许盐翻炒均匀关火即可。

【皮蛋瘦肉粥】大米洗净,加足量水煮开;猪肉切丝用黄酒,姜粉,盐,白胡椒粉和鸡精腌制片刻;米粥煮过20分粥后,放入猪肉和姜丝,再煮20分钟;皮蛋切丁,和葱花最后放入,然后再煮5分钟即可。

【自制双色水果冻】
1.材料:芒果,蜜桃,鱼胶片。
2.芒果和蜜桃去皮去核,切成块。
3.芒果和蜜桃分别入料理机打成细腻的果泥。
4.鱼胶片分别用冷水浸泡至软。
5.泡软的鱼胶片隔水融化。
6.融化的鱼胶片稍放凉后和果泥混合均匀。
7.混合好的果泥倒入模具,入冰箱冷藏4-5小时至凝固

【自制香鲜牛肉干】
1.牛肉洗净切条,加生抽、白糖拌匀,用红酒浸泡一夜。
2.将牛肉干放入烤箱,中层200度,15分钟。
3.炒锅烧热不放油,转小火,放入盐、咖喱粉、牛肉条,炒至香味浓郁。
4.烤箱预热180度,将牛肉条、烧烤调料铺在锡纸上,均匀排开,放入烤箱中层10分钟即可。

【窝蛋牛肉粥】
1.米提前下锅,牛肉切片,用少许姜丝,胡搅碎和盐,腌制一小会;
2.粥变稀烂的时候,调入少许盐入味备用;
3.盖上电饭煲的盖子,待粥烧开至表面不停冒泡时,把牛肉片倒下去;
4.筷子搅散牛肉,表面断生时关火;
5.大碗放微波炉高火叮50秒取出;
6.舀入牛肉粥,磕一只鸡蛋,撒葱花香菜。

【胡椒麻香鸡】
1.大葱切段,鸡大腿去骨,和姜片葱段放到冷水锅里加热,水沸后转小火煮10分钟。
2.香菜切段,小香葱切段后撕成条。
3.青花椒和大葱段与油放到锅里,加热到大葱变黄。
4.鸡腿煮熟后捞出放冷水中浸泡8分钟,取出切小块。
5.将麻香油,香菜香葱与鸡肉搅拌到一起,调入酱油香油,撒黑胡椒碎。

【南瓜蟹肉松】
1、蟹肉放适量迷迭香、黑胡椒碎搅拌。
2、加入咸鸭蛋、葱末、蒜末搅拌,放一匙橄榄油,腌制十分钟。
3、南瓜切条,炒锅倒油,把南瓜条煎制金黄色取出待用。
4、留少许底油,放腌好的蟹肉松,中小火不停的翻炒,待变成淡黄色且炒干爽时放入煎好的南瓜条。
5、略翻炒几下,放适量芝麻粒即可。

【火龙果香醋肉】
1、五花肉切小块,火龙果从1/3处切开,果肉切丁;
2、锅入少许油,放入30克冰糖,小火熬制起泡发黄,倒入五花肉上色;
3、倒入热水,调入生抽、30克香醋和40克冰糖,大火烧开后转小火30分钟;
4、汤汁浓稠,大火收汁,再调入15克香醋,取出;
5、火龙果丁、枸杞子拌匀,装入火龙果壳。

【酱猪蹄儿】猪蹄儿切开冲洗后放入冷水锅中;加少许料酒煮3分钟捞出冲洗沥水;锅烧热倒入橄榄油爆香葱姜蒜,下入猪蹄翻炒;加入香叶、八角、料酒、冰糖翻炒至融化;倒入老抽翻炒至猪蹄上色;加入清水没过猪蹄,大火烧开转小火炖煮2小时,调入食盐大火收干卤汁即可。

【麻辣香锅】
1.各种蔬菜洗净;
2.五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红3.辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段;
4.烧水,将虾仁和鱿鱼片,各种蔬菜焯熟;
5.热锅倒油炒香底料放入食材即可。

【奶油芒果意大利面】锅中放入适量水和盐煮开,放入意大利面煮熟,捞出沥干;芒果去皮、核切成小块备用;平底锅烧热,加入橄榄油,再放入煮熟的意大利面炒匀;倒入鲜奶油炒匀,加入盐和干罗勒碎调味,汤汁收干后加入芒果粒炒匀即可。

【粉蒸肉】肉片和土豆块一起放入碗中,加入腌料腌制30分钟;将米粉倒入碗中,慢慢加入清水,与肉片和土拌匀,让米粉将水吸收;将土豆铺在底部,肉片排在土豆上,米粉盖最上面;将蒸格上锅大火猛蒸60分钟最后撒葱花即可。

【豆豉红烧肉】五花肉切块,焯水控干备用。锅热油,炒糖色。倒入红烧肉翻炒,略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。烹入老抽上色,倒入没过肉的开水,大火烧开。下八角,桂皮,香叶,茴香,盐,转小火炖煮40分钟即可。

【素咖喱】
1、土豆、洋葱、胡萝卜、尖椒切块,西红柿对半切开备用;
2、少量油烧热蒜泥爆香,放入土豆、胡萝卜块翻炒微黄后加清水没过菜,水开煮至土豆、胡萝卜绵软;
3、关火放入咖喱块待融化,放入西红柿、洋葱、白果继续加热至汤浓即可。

【鸡蛋炒胡萝卜】
1、胡萝卜刨丝,葱切葱花,鸡蛋加少许盐,打匀;
2、锅中放油,稍稍多一些,放入胡萝卜丝轻轻拌炒,这时候锅里的油就会变的胡萝卜色;
3、将胡萝卜盛出,油一半盛出,一半留在锅中;
4、放入鸡蛋液,鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝,拌炒;
5、撒葱花,将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。

【柠香苦瓜山楂糕】
做法:1.苦瓜洗净切长段,去掉瓤和籽。
2.锅中加水烧开,加盐和几点油,下苦瓜焯水,再捞入冷水中冲凉。
3.把山楂糕整理成圆柱型,填到苦瓜芯里面。
4.去掉两头边缘,切成片码在盘中,挤上柠檬汁即可。

【蜜桃排骨】
1、蜜桃去皮切块,搅打成果泥后倒入碗内。  2、倒入半碗味琳,一碗左右的生抽。  3、放入柠檬,可以用手挤汁。 排骨提前焯水,洗净,控干水分,放入腌料中腌渍。  4、洋葱切丝,铺锅底。  5、放入腌好的排骨。
6、开火,大火烧开,小火慢炖一小时左右,排骨酥烂即可。

【干煸黄豆芽】
1、黄豆芽清洗干净;杭椒切小段,姜切粒。
2、锅中不放油,倒入黄豆芽干煸至疲软盛出。
3、锅中倒油,爆香姜粒,加豆豉煸炒出酱香味。
4、倒入杭椒、红椒翻炒。
5、倒入干煸过的黄豆芽翻炒。
6、加入剁椒,调好味即可。

【蒜苔炒肉丝】
1、将淀粉加水调成水淀粉。
2、葱切成末、猪肉切成6厘米长的丝。
3、蒜苔切成3厘米的长段,用开水烫一下,捞出控净水分。
4、将油上火烧热,放肉丝煸炒变色,下葱末、甜面酱、蒜苔搅炒。
5、烹入料酒、酱油,加水少许,开锅后用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘。

【炸香蕉】
做法:1.鸡蛋打散,香蕉去皮切小段。
2.把香蕉放入蛋液中沾裹,再放入面包糠中滚满面包糠。
3.锅中油烧热,放入裹上面包糠的香蕉,中小火炸至金黄。
4.炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些番茄酱。

【白灼小白菜末】
1. 小油菜洗干净后,切末;
2. 小锅烧水,把油菜放进去煮1分钟左右,捞起;
3. 把姜和蒜切末;
4. 把沥干水的小白菜用手挤一下水分,然后倒在盘子里;
5. 在上面放上盐,鸡精,蒜末,姜,花椒,生抽;
6. 锅烧热,倒少量食用油,油热后,用小勺舀一勺熟油泼在摆好调料的盘子里 。拌匀即可。

【广式香肠炒饭】
1. 香肠斜切成薄片,葱切葱花备用;
2. 锅中倒油,待油6分热时,即可放1/2的葱花和香肠下去中火煸炒;
3. 待香肠微微卷起,爆出香味,倒入米饭。炒太久葱花就变黑了,要把握好。用锅铲把米饭弄散。放少许盐;
4. 待米饭和香肠翻匀,再撒进去剩余的1/2的葱花。翻两下就可以出锅啦。

【自制五香咸蛋】
1、鸭蛋洗净晾干。
2、将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧。
3、锅接水,放入2的调料盒,烧开转小火煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。
4、将鸭蛋码放玻璃缸中,取出调料,将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋。
5.倒入白酒,密封,放在阴凉处,一个月即可。

【榨菜炒肉】
1. 里脊肉切粗丝,加少许水淀粉用手抓匀上浆,榨菜洗净;
2. 将榨菜切细丝,然后放到清水里泡一会,去去咸味;
3. 锅内放油烧热,油热后放葱姜丝爆出香味,放入肉丝翻炒至变色,加一小勺料酒;
4. 少许老抽,炒匀,倒入控干水分的榨菜丝翻炒均匀;
5. 加少许胡椒粉,味精,香油出锅即可。

【火爆腰花】
1、猪腰平切成两块,去除附着物切成眉毛形,用盐、料酒、淀粉码味上浆。黄瓜洗净,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。  2、锅置大火上;放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹至收汁,起锅装盘。

【虾肉小丸子】
1、鲜虾去皮打成虾蓉。
2、虾蓉中加入蛋清,肉馅,放入葱姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉迅速搅匀。
3、将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。
4、炒锅倒油,烧至4成热,放入虾丸煎制,直至两面金黄。
5、最后装盘撒少许椒盐、香菜点缀即可。

【肉汁西兰花】
1.西兰花洗净切小朵;煮开一锅水,入西兰花汆烫约一分钟后捞出过凉水,沥干。
2.肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟;料酒、蚝油、糖和蒜泥调成汁;
3.锅内倒少许油,下葱花爆香,下肉末翻炒,待水分炒干后入调好的汁再翻炒一会。
4.入西兰花煮约1分钟,入水淀粉勾芡即可。

【荷叶糯米蒸肉沫】
1、将荷叶浸泡软,清洗干净,分割成小块备用。
2、将糯米浸泡软,糯米中倒入香菇酱和五花肉末,淋入一大勺色拉油,搅拌均匀。
3、将小片荷叶摊平,一头放上2大勺糯米,然后卷起来,卷成传统春卷状。
4、依次将所有的荷叶卷糯米包好,码在蒸笼里,入蒸锅蒸20分钟即可。

【蒜香茄片】
1. 茄子洗净去蒂,切片,蒜切末;
2. 锅中放油,油热后,下入1/3的蒜末,炒香;
3. 倒入茄子翻炒至软熟时加入生抽、盐、蚝油;
4. 炒至茄子熟透,用旺火收浓汤汁,放入余下2/3蒜末和鸡精,翻匀出锅即可。

【豆浆红薯粥】豆浆含有丰富的蛋白质还有多种营养元素,老幼皆宜的早餐佳品,用来煮粥,这组合不错!再配个包子神马的,吃完必定心满意足哇。做法:1.将豆子泡一夜后打成浆。2.煮沸后,加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可。

【秘制豆腐】用刀在豆腐正反两面均匀划几下,锅中放油,豆腐煎到两面金黄;淋入老抽上色,生抽增味,加水直到没过豆腐;大火煮开转小火,加白糖,收干水分后撒葱花,涂上韩式辣椒酱即可。

【香甜苹果圈】
1、苹果削皮,用水泡一段时间,切成约半厘米的圆片,挖去果核,形成一个圆圈状。
2、把生粉、面粉、吉士粉、泡打粉、盐、牛肉粉等混合,加水调成糊。
3、将苹果圈挂糊,然后沾上面包糠,下油锅炸至金黄。
4、吃食蘸喜欢酱料即可。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多