零度天的煲仔饭，让这个冬天不太冷

什么是煲仔饭？

顾名思义，就是用小煲仔煮的饭。不知不觉煲仔饭已经有2000多年的历史

据记载，煲仔饭是曾经当时的宫廷八珍之一，到唐代更加被称为“御黄王母饭”，到了上世纪80年代，腊味、排骨、牛肉、滑鸡煲仔饭，开始以煲仔饭界“四大天王”的面目出现。

一碗煲仔饭，满足的不仅是胃，还有心。

在还没被外卖APP大行其道的从前，一煲煲外表被炭火烧煮熏黑，内里发出滋滋声响的煲仔饭，你是否也曾被这一碗煲仔饭温暖过？

在揭盖的一刹那，煲仔饭总能让人充满惊喜。蒸汽散发之际，饭菜浓香扑鼻而至，饭面上诱人的菜肴，吸收了肉菜鲜味的米饭，一份小小的煲仔饭便聚集了各种美味精华。

听过关于煲仔饭的一句名言：只要吃过一次煲仔饭，都会在砂锅的世界里不能自拔。

那么，怎样才能煮好一碗煲仔饭呢？

食材明细：

白砂糖适量

红辣椒3只

腊肠1-2根

香菇3-5朵

大米适量

青菜适量

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

盐5克

做法步骤：

1.腊肠切片，香菇泡水后切片。泡香菇的水备用。

2.米洗净，倒入泡香菇的水，再加水至平时煮饭的水高度，将腊肠和香菇铺在米上，按煮饭键。

3.快煮熟时可以开锅加一些蔬菜并打个蛋，待电饭煲跳到保温后，再焖5分钟打开。

4.根据米饭的量调酱汁。生抽打底、老抽少许、再按口味加白砂糖、盐、蚝油、辣椒段。小火熬煮至水翻滚即可。

5.将煮好的酱汁趁热倒入电饭煲中，搅拌均匀。

6.烫一点青菜装碗，开吃！

啰嗦几句：

1.煮煲仔饭不要大火，腊肠腊肉等饭滚再放上去。

2.米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟 。

3.香肠自己看着办。多放点，蔬菜自己看着喜欢搭配就是。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征：

一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；

二是煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，简直是一煲之精华。

懒癌患者不想自己的动手的话，小编推荐一个吃煲仔饭的好去处——功夫熊猫煲仔饭~