什么是煲仔饭? 顾名思义,就是用小煲仔煮的饭。不知不觉煲仔饭已经有2000多年的历史 据记载,煲仔饭是曾经当时的宫廷八珍之一,到唐代更加被称为“御黄王母饭”,到了上世纪80年代,腊味、排骨、牛肉、滑鸡煲仔饭,开始以煲仔饭界“四大天王”的面目出现。 一碗煲仔饭,满足的不仅是胃,还有心。 在还没被外卖APP大行其道的从前,一煲煲外表被炭火烧煮熏黑,内里发出滋滋声响的煲仔饭,你是否也曾被这一碗煲仔饭温暖过? 在揭盖的一刹那,煲仔饭总能让人充满惊喜。蒸汽散发之际,饭菜浓香扑鼻而至,饭面上诱人的菜肴,吸收了肉菜鲜味的米饭,一份小小的煲仔饭便聚集了各种美味精华。 听过关于煲仔饭的一句名言:只要吃过一次煲仔饭,都会在砂锅的世界里不能自拔。 那么,怎样才能煮好一碗煲仔饭呢? 食材明细: 白砂糖适量 红辣椒3只 腊肠1-2根 香菇3-5朵 大米适量 青菜适量 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐5克 做法步骤: 1.腊肠切片,香菇泡水后切片。泡香菇的水备用。 2.米洗净,倒入泡香菇的水,再加水至平时煮饭的水高度,将腊肠和香菇铺在米上,按煮饭键。 3.快煮熟时可以开锅加一些蔬菜并打个蛋,待电饭煲跳到保温后,再焖5分钟打开。 4.根据米饭的量调酱汁。生抽打底、老抽少许、再按口味加白砂糖、盐、蚝油、辣椒段。小火熬煮至水翻滚即可。 5.将煮好的酱汁趁热倒入电饭煲中,搅拌均匀。 6.烫一点青菜装碗,开吃! 啰嗦几句: 1.煮煲仔饭不要大火,腊肠腊肉等饭滚再放上去。 2.米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟 。 3.香肠自己看着办。多放点,蔬菜自己看着喜欢搭配就是。 好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征: 一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了; 二是煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,简直是一煲之精华。 懒癌患者不想自己的动手的话,小编推荐一个吃煲仔饭的好去处——功夫熊猫煲仔饭~ |
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