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“烹饪之养”制度自唐初开始确立，亦称“公厨” 对于上班族来说，不少人都有过吃工作餐的经历。当然，工作餐并非现代人的独创，而是自古以来就有之。 最早有关工作餐记载的文字出自《国语楚语下》：“楚成王闻子文之朝，不及夕也，于是每朝设脯一束、糗一筐，以羞子文。至于今令尹秩之。”子文为楚成王宰相，饿肚上朝，成王就为他每天准备熟肉干粮，后来形成惯例，但只给宰相赐食，其他上朝者没有，因而更像是一种特殊照顾，算不上是工作餐制度。 西汉时，《汉书·贡禹传》记载朝廷搞过“廪食太官”之类的恩宠，皇帝在宫廷让御膳太官给官员做点吃的，可天子请客毕竟非常例，官吏上朝时的吃饭问题要自己想办法解决，或是回家吃饭，或是自己带饭，或是家人送饭。 据记载，完整意义上的机关食堂制度自唐初开始确立，这套“烹饪之养”制度的规范性称呼叫“公厨”。起初实行的原因，据唐人崔元翰《判曹食堂壁记》记载，是唐太宗李世民“克定天下，方勤于治”，决定延长早朝时间。原先早朝时间是卯时(早晨五时至七时)，议程多的话一般在辰时(早上七时至九时)就结束了，官员早朝后正好吃早饭，然后去各自所属的机关“署事”，所以退朝又称“退食”。《诗经·召南·羔羊》有“退食自公”一语，朱熹解释：“退食，退朝而食于家也。自公，从公而出也。”一旦会议时间拖长耽误了大臣的吃饭时间，唐太宗不发误餐费，而是在金銮殿的廊庑下设食堂，“聊备薄菲”，是为“朝食”，免费款待大臣。 宋代朝臣的工作餐也叫“廊餐”或“廊下餐”，其时官僚福利待遇非常优厚。据《宋会要》记载，“廊餐”安排在左、右勤政门北的东、西廓下，文官坐东廊，武官坐西廓，排场非常大。 元代也沿袭“廊餐”旧制，当时的京师官员傅若金在《寿王左丞》诗中云：“焚香凤阁春开宴，鸣玉龙墀午散朝。”描写的是官僚吃过朝食散朝之后已经是中午了，由此看来朝食花费的时间不短。 明朝时，朱元璋是出了名的节俭，一天只吃两顿饭，也不吃其他点心，而且这两顿饭也多是青菜豆腐之类的素菜，故此不设工作餐。 至清代，清兵入关前为游牧民族，饮食不固定，饿了就吃，每天不定顿数。康熙为了表示节俭，曾提倡一日两餐，一直到康熙后期，清代皇帝一日两顿正餐，才成为一种固定的习惯。
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