炸油条的做法

北方人传统的早餐就是油条豆浆，真是一段时间不吃还有些想念，自制健康油条并不是很难，喜欢的亲们可以学起来。

By 凌宇飞扬123 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 小苏打 1克
• 水 70克
• 玉米油 15克
• 酵母 3克
• 花生油 500克

做法步骤

1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀

2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）

3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀

4、揉成光滑的面团

5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）

6、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体

7、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下

8、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸（判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了）

9、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色

10、捞出沥干油分装盘

11、撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软哦

小贴士

冬季和面用的水可以选择30度左右的温水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相应减少，炸制时要小火先将里面炸熟，再炸至外面焦脆；这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。

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