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1、生吃 乳扇制作中不能加糖,所以略显味淡.但也更有原味.酸中奶香十足。加点白糖或者玫瑰糖一类的，也可以不加糖直接品尝原味。
2、油煎乳扇 用香油泡煎，撒少许食盐或白糖，吃起来脆香，别有风味.或沾炼乳，沾玫瑰酱吃,皆为美味。金黄的乳扇，香酥甜脆。
3、烤乳扇 想想的乳扇放在火上烤，可以涂上玫瑰糖、巧克力、炼乳等等喜欢的佐料。乳扇的香味和配料的甜味浑然天成，美进心脾。
4、桃仁夹沙乳扇 这是白族风味菜。是将乳扇回软，去掉扇耳，摊开。把桃仁用沸水烫后去细皮，下油锅炸成金黄色，捞出沥干油，将洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末入碗拌匀。鸡蛋液加水淀粉成蛋糊，制成蛋松。乳扇铺在墩上，摊 上豆沙馅。锅上火注入油，烧至三成熟，用筷夹住乳扇，边炸边滚至筒形，呈淡黄色。口感酥脆香甜，奶香异常，很有营养。
5、炒乳扇 将回软的乳扇和里脊肉、冬菇、韭菜等放在一起煸炒，炒菜中有一股奶香味道，乳扇惊到的口感业余菜融合的恰到好处。
6、凉拌乳扇 乳扇切细丝,加入过沸入的韭菜,淋入各色作料，微酸的奶香扑鼻,为之陶醉。炒乳饼柔中有韧，润滑鲜香，咸辣适当。
7、炸乳扇喜沙饺 喜沙就是豆沙，喜沙饺炸至金黄捞出理码在盘中，撒上绵白糖，吃起来酥脆香甜，奶香异常，回味无穷，食后难忘。
8、乳扇包子 把新鲜豆腐捣碎，掺上鲜肉末，加适量调料后作馅，再用回软的乳扇包裹，做成精巧玲珑的小包子，在油锅中煎黄食用，味道极为香酥鲜美。
乳扇萨琪玛味道香浓，奶味十足，味道厚重，奶香和甜味都很浓，再加上芝麻的香味，是一道集聚云南特色的甜品。
1、先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。
2、然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上。
3、并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状。
4、最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。(在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。)
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