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炖羊肉

 胜武工作室 2016-11-23

炖羊肉

所在分类: 热菜 原味  数小时普通

简介

冬天了,到了适合吃羊肉的时候~

用料

5斤羊肋排

做法

  • 1

    羊肋排洗净切块,大小看个人喜好。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。

  • 2

    开油锅,倒入适量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒,所以就不下干辣椒煸炒了。

  • 3

    倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

  • 4

    倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,还有自己家做的油辣椒,大火煮开。

  • 5

    撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

  • 6

    接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。

  • 7

    加入适量的盐,转大火收汁,羊肉本来就很鲜,所以不用再加味精调味了。

  • 8

    完工,出锅。

该菜谱来源于网络

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