??? 椒盐是很普通的调味料,制作也非常简单,可就是这普通的一小撮盐,却能瞬间提升菜的品味,有着画龙点睛的功能。 寡淡无味的蒸食煮菜,加入椒盐顿时香飘四溢;吃油炸食品时蘸一些椒盐,香浓加倍、油腻全消。 今天推荐几道椒盐菜肴,好吃到不可言喻~最后附上椒盐的做法~ 01 椒盐紫苏虾 by ddd 【食材】
【做法】
2.两面煎透 3.紫苏洗干净切小,倒入 4.加入椒盐 5.加入芝麻炒匀即可 02 椒盐蘑菇 by 慕紫_dmz 【食材】
【做法】 1.把蘑菇撕成宽一点的条洗净 2.用热水煮熟(煮时放一滴油和少许盐,煮的东西会很鲜亮,保鲜,适用于任何需要煮的菜) 3.用凉水冲一下 4.鸡蛋我用的两个,因为蘑菇很多,面粉适量,盐少许,调成糊状 5.蘑菇一定用手挤干水分,后放入调好的鸡蛋面糊中拌匀。 6.锅里放适量油,油热后放入调好的蘑菇,炸熟就可以了(小火) 03 椒盐排骨 by 吃吃吃心不改 【食材】
【做法】 1.把排骨先用水泡一下,泡掉部分血水 2.沥干水份后加入料酒和盐用手抓均匀 3.然后加入面粉和生粉,生粉好面粉的量是1:1 4.然后加入一个鸡蛋 5.用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味 6.锅里倒入多点油烧至八成热倒入腌制好的大排炸制表面金黄 7.炸好后捞起沥干油,不然会很油腻哦 8.把辣椒和大蒜切好备用 9.锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒,最后倒入黄酒,即完成
【小贴士】 1.大排最好切得小块一些容易入味 2.加入鸡蛋可以使大排炸得更金黄,更嫩 3.面粉和生粉的量按实际情况来定 4.腌制时记得放入冰箱,天气太热肉类容易坏掉 5.最后一步放少量黄酒能增香~ 04 椒盐豆腐 by 嘴角的一抹忧伤 【食材】
【做法】 1.豆腐切小块,放盐水浸泡一会儿 2.把各种粉加盐调匀; 葱切末 3.豆腐块擦干或晾干水分; 锅中加油稍加热,放入豆腐小火煎,洒上少许椒盐 4.翻面煎,也洒上些椒盐; 如此反复三四次 5.至表面金黄脆皮,洒上葱花即可 【小贴士】 买薄一点的豆腐块~~ 05 椒盐了个小土豆 by 碱巴拉荒 【食材】
【做法】 1.把土豆煮熟,放入冷水浸泡1分钟,剥皮 2.把土豆放到板上,用刀背轻拍压扁 3.把每个马铃薯都拍扁
5.放入辣椒面,椒盐和其余调料,让土豆翻滚,入味 06 自制椒盐 by 饮茶时间 【食材】
【做法】 1.炒锅洗净烤干,加入食盐,始终保持微火 2.加入花椒粒,与食盐一起焙炒,食盐和花椒粒的比例是3:1 3.如果花椒粒单独翻炒容易焦糊,食盐单独翻炒也没有香味,两种食材放在一起炒,花椒粒有盐的护佑焦香不糊,食盐有花椒的熏染也香味四溢 4.当食盐变成焦黄色,花椒粒也变成酥粒,就可以出锅倒在案板上 5.用擀面棍碾压成粉 6.尽量擀成细粉无颗粒
【小贴士】 始终保持微火状态。 一次不宜制作太多,长久存放香味消减。 |
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