皮皮虾剥皮秘籍 美味做法，太过瘾啦！

Hi , 我是游妈妈

一起来分享“柴米油盐酱醋茶”的生活吧！

现在正是皮皮虾大量上市的季节。老少爷们几乎都爱吃又肥又大又多膏的皮皮虾。这种虾就是越吃越上瘾，但它有如刺玫瑰，一不小心，就容易被刺伤割破，所以很多人都只能望虾兴叹。也有很多人只是把虾放到嘴里嚼嚼，吸吸味道，吃不到真正的虾肉。今天游妈妈就来教教你如何轻轻松松将皮皮虾吃入口中。

1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3．左手把壳拆开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4．背部整个壳就掀开了。

另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。

卡通版：

PS：学会了吗？好东西要告诉给吃货朋友哟！喂喂喂~别走！精彩还在下面呢！皮皮虾的多种美味做法！游妈妈私人奉献！

酱烧皮皮虾 ?

用料：

皮皮虾500克，食盐1茶匙，葱10克，姜10克，老抽1/2汤匙，、水淀粉半碗，水适量，植物油2汤匙

做法：

1. 将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用

2. 姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉

3. 炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味

4. 将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀

5. 待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟

6. 待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可)

香辣皮皮虾 ?

用料：

皮皮虾500克，色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，香叶适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，白糖少许，黄酒适量

做法：

1. 皮皮虾洗净，控干水分

2. 准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

3. 炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香

4. 待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣

5. 放入淋干水分的皮皮虾

6. 倒入少许黄酒大火翻炒

7. 加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

8. 加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅

椒盐皮皮虾 ?

用料：

皮皮虾9只，柿子椒半个，红椒半个，色拉油适量，椒盐适量

做法：

1. 皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）

2. 青红椒洗净去蒂去籽切成小丁

3. 锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感

4. 炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁

5. 倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下

6. 撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧：

1、虾入锅油炸前一定要弄干水份，否者入油锅会爆锅。

2、椒盐粉用手抓了往锅里撒会比较均匀，不要一股脑儿往锅里倒哈。

3、家里炸虾，油锅不可能像饭店那样大，可以油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味，放心使用。

剁椒皮皮虾 ?

用料:

皮皮虾500g，柿子椒1个，食盐适量，葱适量，蒜适量，蚝油适量，调和油适量，元贞糖适量

做法：

1. 皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出。

2. 热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油

3. 放入葱蒜炒香

4. 倒入皮皮虾肉，快速翻炒

5. 调入蚝油和糖、盐调味

6. 然后倒入青椒粒翻炒出锅即可

水煮皮皮虾 ?

用料：

皮皮虾1000g

做法：

1. 准备材料

2. 取刷子将皮皮虾刷干净；

3. 用水冲洗干净；

4. 锅内放入清水，姜片；

5. 大火烧开后煮10分钟即可。

孜然皮皮虾 ?

用料：

皮皮虾500g，盐1匙，小葱25克，蒜20克

做法：

1. 皮皮虾清洗干净，捞起待用

2. 皮皮虾清洗干净，捞起待用

3. 约5分钟后，熄火，撒葱花、食盐和调味鸡粉拌均匀，盛碟

4. 微波炉高火叮5分钟，撒孜然粉拌均匀，即可

烹饪技巧：

如果怕濑尿虾的水份会被蒸发掉，那肉就不好吃的话，那就中火叮5分钟或者是高火叮2-3分钟。

花雕醉香虾 ?

用料：

皮皮虾600克，枸杞子10克，食盐2克，酱油10克，醋5克，八角2个，花椒3克，黄氏2克，当归2克，柠檬半个，朝天椒2个，香菜适量

做法：

1. 将皮皮虾过开水焯一下，取出控水

2. 锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟

3. 将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

4. 香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可

烹饪技巧：

放入皮皮虾后，再次煮开，关火加盖焖10分钟，这样更入味。

整理编辑|游妈妈