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葱爆皮皮虾  葱爆皮皮虾的做法步骤 1食材准备：皮皮虾500g，小葱200g，生姜200g，黄酒2勺（或者啤酒100ml用来提香去腥）大蒜头4瓣，盐一勺，酱油少许，耗油2勺 2先烧开水，放入少量切好的生姜，清水焯皮皮虾，煮3分钟后捞起沥干水分。（没有焯过水的皮皮虾爆炒不起来，也不容易入味）， 3洗干净锅擦干水份后点火准备爆炒葱蒜，（烧水期间把需要爆炒的配料准备好，小葱切成四厘米左右的长条，蒜头剁碎）， 4确认锅里没有水后倒入食用油，等油温起来后，倒入备好的葱蒜，大火爆炒出香味， 5然后放入沥干水份的皮皮虾一起爆炒， 6待水份炒干后放入食盐和酱油翻炒一下，起锅前放入2勺黄酒或少许啤酒继续翻炒，待黄酒蒸发，锅里泛油光时继续翻炒几下后放入蚝油提色（蚝油不仅可以提鲜，还可以使食材金黄亮泽看起来有食欲），翻炒几下后出锅，摆盘。 椒盐皮皮虾  椒盐皮皮虾的做法步骤 1备好材料，皮皮虾，姜丝，蒜米，椒盐，小米椒 2皮皮虾洗干净，沥干水 3配料切好 4锅内下油 5油热后，倒入皮皮虾 6慢慢煎炸到焦黄。可放入姜丝和蒜米。继续慢慢煎炸，炸至蒜米姜丝焦香，大火煎炸片刻，加入少量盐，蚝油调味 7关火后，加入适量椒盐和葱段 8搅拌均匀即可 金银蒜烤生蚝  金银蒜烤生蚝的做法步骤 1生蚝先用清水冲洗表面的泥土。 2再用刷子仔细把缝隙中的泥土刷干净。 3先用螺丝刀撬开一个小口子。 4再用小刀沿着开口处将贝柱割断。 5很轻松就能将生蚝的壳分开，用清水冲洗干净肉中粘着的杂物。 6将去壳的生蚝摆放在平盘中。 7另外准备葱，姜，蒜和蒜蓉剁椒。 8将葱姜蒜分别切成碎末。 9锅中放入一勺玉米油，先放入姜末爆锅。 10再放入一半的蒜蓉煸炒。 11小火炒至金黄色以后盛出来备用。 12将生蒜蓉撒入到生蚝中。 13再撒入一层炒熟的蒜蓉。 14烤箱提前预热，烤盘放入中层，200度热风烘烤10分钟 15出锅后放入少许蒜蓉剁椒，撒少许葱花。 16不需要加盐或生抽等调味料。生蚝本身特别鲜美，并且自带咸味。 生蚝鸡蛋饼  生蚝鸡蛋饼的做法步骤 1准备材料：超市里直接买的桶装蚝肉，鸡蛋，地瓜粉，香菜，青葱 2先清洗生蚝，倒在玻璃碗中，用清水清洗（桶装蚝一般比较干净） 3为了洗的更干净，吃的更放心， 可以加了一点面粉进去搓洗生蚝 4洗净的生蚝 5烧一锅水，水开后把生蚝倒进去 6加一勺料酒，去腥，注意：焯生蚝大概25--30秒左右，不宜过长，时间长蚝肉容易缩紧。 7准备好地瓜粉 8加一些盐、鸡精、胡椒粉混合一下 9倒入适量清水，搅拌成糊状 10把切好的葱花和小香菜倒入地瓜糊里 11再把焯好的蚝肉倒进去 12搅拌均匀，就可以开始煎面饼了 13热锅倒油，舀几勺生蚝糊，像摊饼一样 14打好一个鸡蛋 15把鸡蛋液倒在锅里 16煎至底面呈金黄色时，把生蚝饼翻转过来（技术不过关，翻转的时候把面饼弄碎了） 17再打一个鸡蛋，倒入翻转的这一面，煎至两面金黄即可出锅 |
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