 好多朋友都不喜欢吃核桃仁，嫌它有苦涩味儿，有时候想让孩子吃点儿，怎么说人家都不爱吃。 好吧，咱们想想办法，给核桃仁调调味，当个小零食吃，还是挺好的。前段时间做了盐焗核桃仁，挺受欢迎的，今天变变样子，做个琥珀核桃仁，甜甜的，也很受欢迎。  琥珀桃仁是汉族小吃，传统的做法是要油炸的，我觉得核桃仁本身油脂就比较多，省去的油炸的过程，直接用平底锅炒了，也挺好吃的。  材料：核桃仁150克 白糖100克 水100克 芝麻10克 柠檬汁 做法： 1、核桃仁剥好，我加了水才想起拍图。 2、坐锅烧水，水开后将核桃仁下锅焯水一分钟，这样可以很好的去涩。  3、焯水后的核桃仁过凉，这样可以让核桃仁口感脆。 4、取一个小锅，加水加糖。小火煮上。  5、过凉后的核桃仁淋水。 6、下锅小火焙干。这里可以用微波炉，也可以用烤箱，目的就是让核桃仁变脆变熟。  7、糖水保持小火开盖煮，随着水份蒸发，糖酱会变稠。期间挤入小量柠檬汁。 8、用锅铲撩起糖酱，可以自然成线型滴落，可以关火了。  9、将糖酱倒入炒好的核桃中，拌均匀。 10、出锅倒在盘子里，撒上芝麻，放凉后就可以吃了。  小贴士： 同样方法还可以用来做其它干果。  好神奇，把它埋进盐里面，它会变得特别好吃！ 我是辽南蟹， 一个忙碌的妈妈， 爱美食，爱生活，爱分享， 喜欢交流育儿知识， 跟锅碗瓢盆一样， 相机也是我的厨房用具， 来吧，我们一起，玩转厨房， 温暖全家人！ 所有文章均为原创， 欢迎点评交流。 |
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