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米饭是中国人餐桌上最普通的主食，但这道最平常的食物，却是糖尿病患者不能轻易食用的。为啥呢？因为米饭中含有比例很重的碳水化合物，很容易让糖尿病患者血糖升高。小编觉得，这个事实太残忍了，没有米饭，拿什么下菜呢？今天，小编就要打破常规，教糖友们怎么吃米饭，血糖还不会升高。 1、红米代替白米饭 红米，起源于中国，市场上也有缅甸产的红米。外皮呈紫红色，内心红色，营养价值很高，是所有米类中升糖指数最低的米，它可以保持餐后血糖平稳，在小编看来是最适合糖尿病患者食用的保健主食。 红米的纤维含量很高，有益于平抑血糖和肠道健康。但因为口感不够软糯，所以在煮饭前，需要将红米提前洗净浸泡1~2小时，如果喜欢更软糯的口感，那就再多泡些时间。红米的蒸煮方式和普通米饭无异，只要比平时多加些清水就可以了。 2、杂粮饭和粗粮饭 顾名思义，就是利用各种杂粮和粗粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食。通常见的杂粮有小米、棒茬、高粱米、黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆等，大家可以根据自己的喜好将各种杂粮放在一起煮。 杂粮饭和粗粮做法也非常简单，选合适食材洗净浸泡2~3个小时，然后放到锅里，加适量水煮至饭熟即可，烹饪方法简单，营养丰富。杂粮饭和粗粮饭是降低升糖指数的好方法，同时也非常适合健康的人食用，饱腹感强，又吸收了丰富的营养。 3、白米饭做法不同，含糖量不同 有糖尿病患者可能会说：我就爱吃白米饭，怎么办？不让吃就生气。好吧，你赢了。你也可以吃点，但一定要适量。而且，关键在白米饭的做法上，掌握了技巧，也会适当减少糖分的吸收。 我们平时做米饭的时候都习惯米饭熟了以后再焖置一会，让米饭更加柔软香甜。糖尿病患者不能这么吃，而是应该吃刚熟透又不黏的“整粒大米”，因为这样能延长胃肠道消化吸收的时间，一定程度上能减小血糖的波动。所以，在煮“整粒大米”的时候，一定要掌握火候，避免黏米饭。 对于糖尿病患者来说，忌口是最重要的。以上三种米饭的做法虽然能减少糖分的摄入，但并不代表可以肆无忌惮地大吃特吃。 |
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