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广东早茶， 是一种汉族民间的饮食风俗， 广东人饮早茶， 有的人是当做早餐， 一般都是全家老小围坐一桌， 共享天伦之乐， 有的则是吃完匆忙去上班， 但是， 很多广东人去吃早点都必点的一个茶点， 那就是-肉香糯米卷， 这是一道传统的茶点！ 肉香糯米卷  主料 面粉400克、清水400毫升、糖10克、酵母2克、糯米半斤、香肠2根、香菇6朵、胡萝卜半根 辅料 老抽1小勺、生抽2勺、糖少许、盐适量  步骤一：糯米要浸泡两小时以上，隔夜浸泡会比较方便哦！  步骤二：香菇用温水泡发，接着洗净切丁；胡萝卜去皮切丁，两根香肠切小块。  步骤三：锅内放油，先小火慢慢炒香香肠，煸至透明，再放胡萝卜丁。  步骤四：放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米。  步骤五：记得加小半碗水，不容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐。  步骤六：不用炒很久，糯米吸干水后就可以关火。接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟左右。晾凉需要一段时间，所以咱们先生蒸好馅料再揉面团。  步骤7：面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母，揉生光滑的面团，发酵到两倍大。  步骤8：面团分成3份，分别操作，先把一块面揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形，切掉边缘的不规则形。剩余的面，放入下个面团里使用。  步骤9：把糯米馅料平铺在面皮中间，两边可以留出来，手上可以沾点凉水，免得面皮粘手。  步骤10：把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的状块。 步骤11：用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要划太深。 步骤12：一次做好，放入已经盛好水的蒸锅中进行二发，大概半个小时左右。 步骤13：接着开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖两分钟再出锅。 |
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