重油烧麦的做法【步骤图】

“还记得上学的时候，天冷了之后，妈妈就会自己在家包上一锅烧麦，每天早上上学前都会热上两个，让我在上学的路上吃，糯米，茶干，香菇和瘦肉在一起口感层次分明”

用料

主料

• 

  糯米250g

• 

  猪肉300g

• 

  香菇10~11朵

• 

  香干5块

辅料

• 香葱

  4g

• 生姜

  5g

• 生抽

  10~15ml

• 老抽

  5ml

• 盐

  适量

• 白砂糖

  适量

• 黄酒

  15ml

• 中筋面粉

  250g

• 开水

  150g

重油烧麦的做法

1.

此步骤用料

猪肉（馅料）
300g

香菇（馅料）
10~11朵

香干（馅料）
5块

香葱（馅料）
4g

生姜（馅料）
5g

首先准备馅料
干香菇提前泡发，洗净切丁；香干切丁；香葱切葱花；生姜切成姜米；猪肉将肥瘦分开，切丁，糯米洗净，用电饭锅煮熟

2.

锅中倒少量食用油，放入肥膘肉，煸炒出油脂

3.

将瘦肉放入锅中翻炒，烹入黄酒

4.

加老抽，翻炒均匀

5.

加生抽

6.

放入白砂糖，翻炒均匀

7.

加盐，调味
盐的量按照个人口味添加~

8.

将煮熟的糯米饭放入锅中，翻拌均匀，馅料就做好了

9.

此步骤用料

中筋面粉（面皮）
250g

开水（面皮）
150g

接着我们来处理面皮，觉得自己擀面皮麻烦的小伙伴可以买馄饨皮来做，我们家吃面食一直都是妈妈亲自擀皮~
普通的中筋面粉250g，用150g的开水，烫面，县用筷子将面搅打成絮状

10.

用手揉成团

11.

将面团搓成条状，揪成面剂子，用手掌压扁

12.

取一个面剂子，用擀面杖擀开，呈圆形面皮

13.

取一张擀好的面皮，放在掌心

14.

取适量的馅料

15.

用虎口处慢慢捏，和包包子不一样的地方是，烧麦不需要封口，要露出馅料在外面

16.

这个是我包的第一只烧麦，是不是还不错~

17.

全部包好后，就可以上锅蒸啦
蒸锅里放水，先将水烧开，然后将烧麦放入锅中，蒸15min，就可以啦~

18.

实在是太馋了，忍不住咬了一口~

烹饪技巧

做烧麦的面皮一定要烫面，这样做出来的面皮才有咬劲，做出来的烧麦才香