椰香南瓜糯米糍用料 南瓜、糯米粉、澄粉、豆沙、椰蓉、油、糖 步骤 1.澄面中加入开水，揉成面团备用。 2.南瓜去皮后，洗净切块，蒸熟后，捣成泥（最好过筛，会更细腻），加入糯米粉中。 3.搅拌成小块状后，加入澄面团，白糖水，和少量的油，揉成南瓜面团。 4.豆沙揉成大小均匀的小球状，取一小块南瓜面团，按成圆片，在中间放一颗豆沙球。 5.小心的收口，收好口后揉圆，做好的糯米糍生坯，放在油纸上。 6.大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。 7.出锅后，趁热立刻裹上一层椰蓉，装盘即可食用。 椰香紫薯糯米糍用料 紫薯、旺旺牛奶、糯米粉、豆沙馅、椰蓉、细砂糖、蜂蜜 步骤 1.紫薯蒸熟。 2.50克紫薯加入125克旺旺牛奶30克细砂糖放料理机里搅拌成泥，搅拌好的紫薯泥备用。 3.紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根据软硬程度适量添加。 4.揉成紫薯糯米面，盖上盖子放置20分钟。 5.糯米皮团成圆形，捏成片后包入适量豆沙馅。 6.团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里，上火蒸5分钟就可以了。 7.在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滚一圈，装在好看的纸托里就好啦！ 红糖糍粑用料 红糖、糯米粉、黄豆粉、水 步骤 1.用你干净的小手将糯米粉加水揉成光滑的小团。 2.揉好的糯米团捏成喜欢的形状，入锅小火炸至金黄。 3.熬制红糖，熬至略浓稠即可，熬好的红糖备用。 4.黄豆粉小火炒熟。 5.在捏好的形状上淋上红糖和炒熟的黄豆粉即可。 桂花糯米藕用料 藕、糯米、干桂花、冰糖 步骤 1.将糯米洗净，控干水份备用。 2.将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子，将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中。 3.装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。 4.将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。 豆沙糯米卷用料 糯米、玉米淀粉、水、白糖、色拉油、红豆沙、椰蓉 步骤 1．糯米粉，玉米淀粉，白糖，水，色拉油放在一个大碗里面，搅拌均匀至无颗粒状态，是很稀的面糊。 2．将面糊倒入容器，我用的是8寸披萨盘。中火蒸20分钟即可。 3．在案板上铺一层保鲜膜，将稍冷的糯米面团分成两份，（小一点的面团更好整形）挑起一个面团放在保鲜膜上，面团上再铺一层保鲜膜，用擀面杖把面团擀成长方形。 4．将擀好的面团移开，在案板上洒一层椰蓉，把面团上的保鲜膜撕掉，把面团放在椰蓉上。 5．将豆沙搓成圆条，放在面片长的那边，然后用手裹紧就行了，完全不粘。 6．然后切成小段即可，这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘，放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。 麻圆用料 水磨糯米粉、白芝麻、白砂糖、食用油、水 步骤 1.在糯米粉里加入适量的水揉成团醒15分钟备用。 2.分成大小均匀的小团，团成汤圆，放入水里滚一圈，放入装有芝麻的碗里滚满芝麻。 3.锅刷洗干净，先烧热，再放油，用小火温油炸制。 油不能大开（如旺火麻圆就会被炸开）使其逐渐长个，常用勺按压麻圆使其排气，避免爆开了就不好看了，炸到颜色金黄飘起即可。 梅干菜腊肉馄饨皮糯米烧麦用料 梅干菜、糯米、腊肠/肉、糖、盐、海鲜酱油、耗油、混沌皮 步骤 1.糯米提前一天泡好，和腊肠/肉块控干上锅蒸30分钟。 2. 梅干菜提前泡好，控干备用，蒸好的糯米饭放凉，腊肉切成丁。 3. 锅里放油，把梅干菜和腊肉丁倒进去翻炒一会，倒入糯米饭翻炒均匀。 4. 加海鲜酱油，蚝油，糖和盐翻炒均匀，加一点水翻炒之后收汁至糯米成饱满颗粒，手由下向上轻轻挤，使烧麦的下半部分饱满。 5.. 虎口轻轻挤压烧麦，挤成自己想要的形状，最后在造型好的烧麦上面摆一颗腊肉以作美观。 6.上锅蒸20分钟左右即可。 珍珠丸子用料 猪肉500克、糯米100克、鸡蛋1颗、马蹄20克、姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量 步骤 1．用水泡糯米3到5个小时后，捞出沥干。 2．将猪肉切成块，并剁碎。 3．在碎肉里加生抽、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右。 4．将葱白和马蹄切成细末,放入腌好的碎肉里，加入生粉和蛋清搅拌均匀。 5．用手捏出肉丸，放入米碗裹上糯米。 6．待水沸后，将肉丸放入蒸笼，大火蒸上20分钟左右。上桌前撒上葱末即可。 |
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