【图文】豆沙糯米卷的做法

用料  

• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 25克
• 水 150克
• 白糖 20克
• 色拉油 20克
• 红豆沙 140克
• 椰蓉

• 步骤 1
  

  糯米粉，玉米淀粉，白糖，水，色拉油放在一个大碗里面，搅拌均匀至无颗粒状态，是很稀的面糊。

• 步骤 2
  

  将面糊倒入容器，我用的是8寸披萨盘。中火蒸20分钟即可。

• 步骤 3

  在案板上铺一层保鲜膜，将稍冷的糯米面团分成两份，（小一点的面团更好整形）挑起一个面团放在保鲜膜上，面团上再铺一层保鲜膜，用擀面杖把面团擀成长方形。

• 步骤 4
  

  将擀好的面团移开，在案板上洒一层椰蓉，把面团上的保鲜膜撕掉，把面团放在椰蓉上。

• 步骤 5
  

  将豆沙搓成圆条，放在面片长的那边

• 步骤 6
  

  然后用手裹紧就行了，完全不粘。

• 步骤 7
  

  然后切成小段即可，这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘，放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。

• 步骤 8
  

  做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜，就像一个个糖果一样，可以保持久一点，但是过夜仍然会完全变硬，进微波炉加热十秒钟回软就可以了。

小贴士

1.整个面团可做14个豆沙糯米卷。
2.推荐王致和红豆沙，口感很好。
3.玉米淀粉不是玉米粉哦，是生粉的一种。
4.尽量选颜色浅的色拉油，成品会白一些。
5.豆沙不能太稀哦，要不然切出来不成形，还会沾在刀上，污染成品，拉低颜值。
6.关于整形问题，菜刀切就行，不过菜刀要磨快哦！切出来时肯定会扁一点，用手拢一拢，让它圆圆的就OK了。