糖尿病人饮食技巧：算出好血糖！

对糖尿病患者，应该吃什么是最令糖尿病人纠结的事情。面对香喷喷脆酥酥甜蜜蜜的各色食物，他们一方面唾液泉涌，有时甚至“偷”家里的东西吃；另一方面他们又诚惶诚恐，生怕吃多了东西或吃错了东西会导致血糖飙升。尤其是到了冬季，饮食是否合理对治疗效果的影响十分明显。如何更好地在进餐，同时还适当吃水果，吃水果要不要减主食？怎么减呢？如何在各类食物间转换丰富多彩饮食，在此我们给出好建议供大家学习：

水果中富含人体所必需的营养物质如：果胶、维生素、无机盐和膳食纤维等，因此，糖尿病人每天可以吃一些水果。糖尿病人在吃水果的同时，应该适当的减少上一餐主食的量，这样既保证了热量的平衡，又补充了水果中的营养物质。

糖尿病人一般每天吃水果的量，不能超过1个交换份(苹果、梨、桃200g或西瓜500g约为1个交换份)。另外，为了保证总热量平衡，在吃水果的同时要与主食进行等热量交换，也就是说吃水果1个交换份，如吃苹果200g，就要相应减去1交换份主食，如大米25g(1/3碗米饭)。下表是日常生活中常见水果1交换份的量，以供大家参考。

总之，大家应该根据自己的血糖水平，在两餐之间，适当的选择上述水果一份或半份，于此同时，也要减少下述主食一份或半份。

如果想吃水果就必须减少主食的摄入量，把水果热量计算到一天摄入的总热量中。同时对于糖尿病病人而言，要少吃水果，切莫大量吃，以免造成血糖迅速升高，因为高血糖持续时间一旦过长，则会加重胰腺的负担。

一、如何“用粮食换水果”？

糖尿病患者如何科学进食水果，尤其是出现糖尿病足的运动量减少的患者。每天可以减少主食量，如生米25克或者米饭60到70克。少进食的主食可以用适量水果来代替，如鲜枣（不能用甘枣）75克、山里红100克、苹果150克、猕猴桃150克、桃175克、鸭梨200克、菠萝200克、柑橘200克、樱桃200克、杏250克、哈密瓜250克、草莓300克。以上这些水果中所含的大都为果糖，比蔗糖的甜度高，但是吸收却比葡萄糖慢，升高血糖的作用也很缓慢，因此适合糖尿病患者食用。同时，糖友们可以补充食物纤维及维生素。如何更好的交换，请糖友参与食物交换份的表，然后对应热量换算。

但是要提醒的是糖尿病友绝不能采用不吃主食的方法来控制血糖，这样第一会容易出现低血糖，还容易让营养失衡，且让肠胃受损。

二、糖尿病患者4两主食日食谱举例:

(食品交换份数转化成食谱)

食物种类	食物交换份	早餐重量 份数	午餐重量 份数	晚餐重量 份数
主食类	8	1.0两 2	1.5两 3	1.5两 3
菜果类	1.5	菜5两 0.5	菜5两 0.5	菜5两 0.5
肉蛋类	3	1两 1	1两 1	1两 1
乳豆类	1.5	250毫升 1.5	0	0
油脂类	2	0	1汤匙 1	1汤匙 1
总计	16	5份	5.5份	5.5份

↓↑（转化为食谱）

种类	食品菜谱名称	食物成分	食品交换份
早餐	馒头75克、凉拌黄瓜、牛奶一袋、煮鸡蛋	面粉50克、黄瓜150克油2克牛奶250毫升、带壳鸡蛋一个	5.0份
午餐	肉包、青菜汤（不计量）鸡丁炒豆角	面粉75克、肉末25克、油5克鸡肉25克、豆角125克油5克	5.5份
晚餐	汤面条拌清蒸虾炒莴笋	小麦面粉50克、荞麦面粉25克虾80克、香油3克莴笋350克、油5克	5.5份

↓↑（利用食品交换份更换食谱）

种类	食品菜谱名称	食物成分	食品交换份
早餐	花卷75克、茶鸡蛋、豆浆200毫升凉拌牛肉	面粉50克、带壳鸡蛋一个黄豆25克青椒80克、牛肉25克、油3克	5.0份
午餐	蒸米饭195克炒肉丝西红柿汤	粳米75克瘦肉50克、白菜250克、油5克西红柿50克、青菜100克、油2克	5.5份
晚餐	馒头75克、玉米粥砂锅豆腐	面粉50克、玉米25克北豆腐100克、水浸海带50克、白菜50克、油菜50克、茼蒿50克、冬瓜50克、菜子油10克	5.5份

三、糖尿病食物交换份表大全：

1、等值谷薯类交换表

(每交换份谷薯类供蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90kcal)

食品	重量(g)	食品	重量(g)
大米、小米、糯米、薏米	25	绿豆、红豆、芸豆、干豌豆	25
高粱米、玉米渣	25	干粉条、干莲子	25
面粉、米粉、玉米面	25	油条、油饼、苏打饼干	25
混合面	25	烧饼、烙饼、馒头、咸面包、窝头	35
燕麦片、莜麦面	25	生面条、魔芋生面条	35
荞麦面、苦荞面	25	马铃薯	100
各种挂面、龙须面	25	十粉皮	150
通心粉	25	鲜玉米（1中个带棒心）	200

2、等值蔬菜交换表

(每交换份蔬菜供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90克)

食品	重量(g)	食品	重量(g)
大白菜、圆白菜、菠菜、油菜	500	白萝卜、青椒、茭白、冬笋	400
韭菜、茴香、圆蒿	500	倭瓜、南瓜、菜花	350
芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔	500	鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗	250
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜	500	胡萝卜	200
黄瓜、茄子、丝瓜	500	山药、荸荠、藕、凉薯	150
芥兰菜、瓢儿菜	500	茨菰、百合、芋头	100
雍菜、苋菜、龙须菜	500	毛豆、鲜豌豆	70
绿豆芽、鲜蘑、水浸海带	500

3、等值肉蛋类食品交换表

(每交换份肉类供蛋白质9克，脂肪6克，热量90kcal)

食品	重量(g)	食品	重量(g)
熟火腿、香肠	20	鸡蛋粉	15
肥瘦猪肉	25	鸡蛋（1大个带壳）	60
熟叉烧肉(无糖)、午餐肉	35	鸭蛋、松花蛋(1大个带壳)	60
熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠	35	鹌鹑蛋(6个带壳)	60
瘦猪、牛、羊肉	50	鸡蛋清	150
带骨排骨	50	带鱼	80
鸭肉	50	草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼	80
鹅肉	50	大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼	80
兔肉	100	对虾、青虾、鲜贝	80
蟹肉、水浸鱿鱼	100	水浸海参	350

4、等值大豆食品交换表

(每交换份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，热量90kcal)

食品	重量(g)	食品	重量(g)
腐竹	20	北豆腐	100
大豆(黄豆) 、大豆粉	25	南豆腐(嫩豆腐)	150
豆腐丝、豆腐干	50	豆浆（黄豆重量1份加水重量8份磨浆）	400

5、等值奶类食品交换表

(每交换份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热量90kcal)

食品	重量(g)	食品	重量(g)
奶粉	20	牛奶	160
脱脂奶粉	25	羊奶	160
奶酪	25	无糖酸奶	130

6、等值水果类交换表

(每交换份水果类供蛋白质1克，碳水化合物21克，热量90kcal)

食品	重量(g)	食品	重量(g)
柿、香蕉、鲜荔枝（带皮）	150	李子、杏（带皮）	200
梨、桃、苹果(带皮)	200	葡萄(带皮)	200
桔子、橙子、柚子(带皮)	200	草莓	300
猕猴桃(带皮)	200	西瓜	500

7、等值油脂类食品交换表

(每交换份油脂类供脂肪10克，热量90kcal)

食品	重量(g)	食品	重量(g)
花生油、香油、玉米油、菜籽油(1汤匙)	10	猪油、牛油、羊油、黄油	10
豆油、红花油(1汤匙)	10	葵花子(带壳)	25
核桃、杏仁、花生米	25	西瓜子(带壳)	40

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