 又到了一年一度吃核桃的季节，核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。琥珀核桃、椒盐核桃、枣加核桃 ...哇，美味根本停不下来，一不小心就吃多了，一天到底该吃几个核桃，既能补充营养又不会发胖呢？ 1 | 核桃营养丰富  据测定，每百克核桃含蛋白质14.9克，脂肪58.8克（10克核桃等于5克油！），核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸。 就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）。 核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。 2 | 核桃的保健功能  ① 预防心脑血管疾病：研究表明，每天吃15克的生核桃仁、生松子和烤花生就有降低血脂的作用，说明核桃是一种有利于预防心脑血管疾病的食物。 ② 降低糖尿病的发病风险：有系统分析研究显示，核桃摄入有利于降低糖尿病的发病风险，而这种效果在日常摄入量就可以达到。特别是在女性中，每周吃核桃仁超过56克（每天仅仅8克，还不到两个核桃），可以把糖尿病风险降低33%。 ③ 有益肠道：一方面和其中富含油脂和膳食纤维的特点有关，这对肠道运动有益；另一方面，和坚果中所富含的各种保健成分有关，比如酚类物质和植物固醇等，它们都有利于调整肠道菌群，所以，便秘者和肠癌患者都适合食用坚果。 ④健脑：核桃中含有少量的ω-3脂肪酸，而其它坚果中只有松子能和它相比。这种脂肪酸能够在体内转化成DHA，DHA可以促进大脑发育，尤其是小孩子。 3 | 核桃每天吃多少  虽然核桃好吃又营养，但是也不能贪吃哦。《新版膳食指南》建议每人每天坚果摄入量10克，也就是2-3个核桃，看看自己有没有超标。核桃虽然对人体有诸多好处，但是也不宜多吃。10克核桃一半都是油，如果多吃的话可以适当减少饮食中食用油的摄入量，不然不知不觉肉肉就长到你身上啦。  |
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