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珍宝蟹主要产于美国的加利福尼亚，俄勒冈，华盛顿州等深海水域，这种蟹个大肉多（因为允捕公蟹的重量都超过750克即1.5斤, 平均每只重一公斤,最大个体可达两公斤。其出肉率高达25%, 是北美青蟹的两倍），蟹壳尤其坚硬，野生且块头够大，生长环境纯净。
珍宝蟹具有独特的甜味，亮丽的橘黄色，以及细腻成片状的白色蟹肉，在宴会中被广泛使用，其纯净鲜美的品质深获食客的青睐。
珍宝蟹的捕捞季节：北加州：12月1日至6月15日； 俄勒冈州：12月1日至7月15日； 华盛顿州：12月1日至9月15日(如果产肉率低，开捕期可能推迟) 华盛顿州内海捕捞：全年；阿拉斯加：东南部6月至ll月； 中部：5月至12月； 布列颠哥伦比亚：全年。
美国立法对捕捞珍宝蟹有着严格的规定:1、禁止捕捞母蟹； 2、允捕的公蟹的蟹盖长度必须超过16厘米，否则就要放生。实际上,圆脐母蟹的个体远小于V型脐的公蟹,更无经济价值,其立法意义在于禁止滥捕,保证渔业资源的可持续发展。 珍宝蟹的雌蟹非常好区分，只需检查它们的肚子，尖尖的是雄蟹，椭圆的是雌蟹。
珍宝蟹的储存：在摄氏2至4度的湿润环境下离水活蟹可生存24至36小时，死蟹率小于5%。新鲜整只熟蟹在摄氏零度时可放置一周。经适当镀冰衣处理的整只熟蟹，蟹件和蟹肉可储存一年。
珍宝蟹的烹饪手法南方海鲜市场常见北美进口的珍宝蟹。烹饪方法以蟹黄粥、咖喱焗、避风塘炒为主,最朴实无华的做法就是清蒸, 能吃出蟹肉原汁原味的口感。蟹脚肉厚坚实,富有弹性, 是难得的美味佳肴。
也可以煲粥，因为珍宝蟹的蟹膏煲粥最正。但现在也不错呢，用它来煲粥会比其他蟹粥略显金黄，皆因蟹内的膏脂全部锁在粥水中，味道清甜可口。
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