鲜精品| 龙头鱼：名不副实

说到龙头鱼，不知道你脑中是不是出现了一条长着夸张龙头的怪鱼，在水中游过腾起万丈波浪。可能你脑中的画面还不至于真的是神话故事中那条上古的百鳞之长，但是光“龙头鱼”这个名字，就足够你脑补八百遍的了。

 

可惜，如果换个名字和你介绍它，你还会这样想吗？如果我说，龙头鱼又称水潺、豆腐鱼，鼻涕鱼等，你脑内恢弘的画面是不是就崩塌了？

 

基本特征

龙头鱼，灯笼鱼目，龙头鱼科，分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海非常常见食用鱼类。口裂特大，吻短，眼睛小。它体内的牙齿大小不一，成丛分布，有些牙齿甚至可以向内平放。

 

龙头鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其他的鱼骨又细又软，这也成为它受餐桌欢迎的原因之一。

 

食用方法

龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

 

由于龙头鱼骨骼的特殊构造，龙头鱼汤成为了非常鲜美的汤品之一，入口即化。红烧龙头鱼也是餐桌常备之佳品。

 

不得不说的是，龙头鱼制成干货，也是十分抢手的，更不要说制成香辣龙头烤了。

 

传说故事

 

传说，水潺原先外表并不美，但有一副好心肠。有一次，鳓鱼向龙王要骨头壮身，龙王下令让百种鱼类各捐赠一根骨头。水潺把唯一的一根硬骨头献了出去，顷刻就瘫软在龙宫门口。龙王问明情由，方知水潺失去了硬骨，今后实有“软弱”可欺之忧，便对水潺说：“我赐你一个龙头，别的鱼见到龙头，就像见到我一样恭恭敬敬，不敢欺负你了。”水潺这才有了如今的嘴脸，被称“龙头鱼”。

  

可是神话毕竟只是神话，人类还是“欺负”了龙头鱼，让它成为了我们的腹中之物。

 

红烧龙头鱼

 

【食材】

龙头鱼1斤，葱少量，姜少量，酱油少量，冰糖少量，啤酒少量

【步骤】

1.龙头鱼洗净，去内脏，沥干；

2.锅内放油，葱姜爆香；

3.放入龙头鱼，啤酒，冰糖，酱油；

4.等煮开后加入适量水；

5.收汁，装盘，撒上葱花，大功告成。

 

龙头鱼豆腐汤

 

【食材】

切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙，绍兴加饭酒3汤匙，镇江陈醋1汤匙，大蒜粒1汤匙，姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，清水500g

【做法】

1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。

2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。

 

椒盐龙头鱼

 

【食材】

龙头鱼适量、鸡蛋一个 、面粉少许、 料酒适量 、橄榄油适量 、 椒盐适量

【做法】

1、鸡蛋先打散 加入料酒 盐混合。

2、把龙头鱼裹上面粉。

3、再裹上鸡蛋液。

4、再裹上一次面粉。

5、准备就绪。

6、锅先烧热再倒入橄榄油，烧至八九成热。

7、一个个把龙头鱼放到油锅中炸。

8、炸至两面金黄。

9、捞出，撒上椒盐。