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今天跟大家分享一道龙头鱼焖豆腐。那先来说说这个龙头鱼，光听这个鱼名就觉得特神气。其实它的名字由来也非常具有神话色彩的：有的说龙头鱼是龙王的第十个儿子，因贪图享乐，干尽坏事， 被龙王逐出龙宫；有的说龙头鱼原有根梗骨，在海龙王为鳓鱼筹骨时献了出来，身上有肉无骨，站不起来，龙王为了弥补，便把龙头拐杖插入龙头鱼的身体中，认它做了干儿子，鱼虾见了如见龙王。 相较于它充满神话色彩的大名，作为别名的“豆腐鱼”倒是更容易让人理解，只因它肉质细嫩，骨刺稀少而绵软，完全不具备杀伤力，比豆腐还要来得软嫩，所以很多人叫它“豆腐鱼”。 龙头鱼含有丰富的蛋白质和微量人体所需元素，它能保护视力、补钙、健脑补脑，具有很高的营养成分。它和豆腐的结合，是营养成分的碰撞。有利于消除水肿、缓解贫血、提高免疫力，是一道很补的菜肴。 【龙头鱼焖豆腐】 食材：1斤龙头鱼，1块嫩豆腐，生姜片，大蒜末，料酒，生抽，蚝油，少许老抽，五香粉，盐，葱花 详细做法： 先将龙头鱼内脏处理干净，加入盐腌制一会，热锅倒油，油烧热后，放入生姜片和大蒜末下去煸炒片刻。将腌制好的龙头鱼倒入油锅里用中火煎一小会，不能去翻动，鱼很容易碎。 倒入料酒、生抽、蚝油、少许老抽、五香粉，再倒入适量的清水下去烧。 水烧开后，将切好的豆腐倒入锅里烧。 加少许的盐下去调一下味道，盖上锅盖，用中火焖3分钟左右。 汤汁浓稠，尝一下味道，咸淡适中，再撒点香葱下去，即可起锅。 龙头鱼焖豆腐，鱼肉质软嫩、鲜美，少刺，鲜嫩美味，再和嫩滑的豆腐一起煮，营养丰富，非常适量孩子吃。 |
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