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科学数据表明，养牛一年所排放的二氧化碳，相当于跑车开七万公里。生产一公斤牛肉，排放36.4公斤的二氧化碳，相当于开车三小时。只要吃一客牛排、或是牛肉面，所排放的二氧化碳，就相当于开车半小时。而种植蔬果的二氧化碳排放，只有动物产品的1/9。荤食者一年，制造的二氧化碳1500公斤，素食者一年430公斤，差距1070公斤，相当82棵树一年吸收二氧化碳的量。吃素一年，就等于种了82棵树。来吧，一起吃素！  01 原料：大白菜半棵、鲜香菇5朵、芋头5个、板栗20粒。
做法： 1、板栗入锅中加水煮熟。 2、香菇洗净顶部切十字花刀，白菜撕片改刀，芋头一分为二。 3、锅留少油，加入香菇、白胡椒粉、适量盐炒香。 4、加入水、芋头大火煮开，小火煮15分钟左右。 5、加入熟板栗再中小火煮5分钟左右。 6、最后加入白菜煮1分钟左右即可。  02 原料：茶树菇、豆腐、中芹、彩椒
做法： 1、将茶树菇比较老的根部剪出，豆腐切片，彩椒洗净切块，中芹切段。 2、锅中加入适量的油，烧至六成热时，把豆腐片、茶树菇分开炸，炸至金黄色时，捞起沥干油份。 3、锅底留少许油，倒入中芹、彩椒、茶树菇煸炒一会，加入半勺水，用生抽、素蚝油、白糖调味，放入豆腐，小火慢烧入味，待汤汁稍干时，用生粉水勾芡，淋香油出锅装盘即成。  03 原料：土豆、芹菜、豆腐干、笋、杏鲍菇、油豆腐、胡萝卜、丝瓜、金针菇、西兰花、腐竹
做法： 1、将所有食材洗净，土豆、胡萝卜、丝瓜、芹菜、豆腐干、笋、杏鲍菇切片，芹菜切段，金针菇去根，西兰花掰成小朵，腐竹泡好切段。 2、锅放少许油，放红辣椒、芹菜、丝瓜，加入生抽翻炒后起锅，装入另外一个平底锅。 3、锅内再放少许油，下豆腐干、杏鲍菇、油豆腐、土豆、胡萝卜、笋、腐竹，煎一下，装碗备用。 4、热锅加少许油，下郫县豆瓣炒香，加入花椒，灯笼辣椒，腰果酱，炒香后，放入所有的食材，翻炒均匀。下西兰花、金针菇继续翻炒。 5、放入生抽、红油辣椒，翻炒均匀，倒在之前炒好的丝瓜上面。 6、撒上芝麻、花生，开火，待丝瓜的汤汁渐渐渗出，就可以开吃啦！  04 原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄（荸荠）10个、香菇五、六朵、面粉适量 调料：盐、胡椒、生粉、油 做法： 1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。 2、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。 3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。 4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。 5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。 1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。 2、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。  05 原料：萝卜、豌豆、枸杞、玉米、 调料：盐、姜 做法： 1、准备好食材，姜去皮切丝，萝卜洗净后也切丝。 2、砂锅内入水，水开后放入萝卜丝煮熟，捞出过凉水备用。 3、再起锅，热油，爆香姜丝，倒入适量水转到砂锅中，盖好盖子煮至水开。 4、倒入豌豆，放入提前泡好的枸杞子。 5、倒入鲜玉米粒，最后放萝卜丝。 6、煮至入味，调适量盐出锅 。  06 原料：小油菜（上海青）、鲜香菇、冷油条、盐、油 做法： 1、青菜洗净，香菇切片，油条切段； 2、炒锅烧热下油，油温后下香菇煸香； 3、下青菜炒软，调入适量盐，加半小碗开水烧开； 4、加入油条翻炒几下即可出锅。  07 原料：胡萝卜100g、香菇3、4个、荷兰豆60g、松子30g、米饭2-3碗（2人份）。 调料：盐、酱油、花生油 做法： 1、香菇用水浸泡，泡发后切丁，胡萝卜切丁，荷兰豆切碎； 2、先用花生油把香菇爆香，出锅备用； 3、再把胡萝卜、荷兰豆稍微炒香，出锅备用； 4、最后用花生油把饭炒香，再加入香菇、胡萝卜、荷兰豆、适量酱油拌炒，盛起，撒上松子即可。 小贴士： 冬菇有扶正补虚、健脾开胃的功效，胡萝卜有健脾和中、滋肝明目的作用。荷兰豆的营养价值也不逊色，它能延缓衰老、增强人体新陈代谢。松子健脾通便，滋润皮肤，各物配伍炒饭，不仅色香味俱全，而且营养丰富，保健养生作用明显，特别适用于脾胃虚弱，胃口不佳，营养不良之人。 （素菜图文收集于各大网站，菜品作者不详，感恩心灵手巧的作者们） 慈悲心，是最好的营养品 |
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