食谱配方
制作步骤 1.制作蛋黄糊:柠檬擦皮屑,与老酸奶混合,静置15分钟。 2.蛋清、蛋黄分离,将蛋黄打散,加入静置后的老酸奶,搅拌至酸奶无颗粒。 3.筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,避免过度搅拌导致面粉起筋。同时烤箱预热上火140度,下火180度,中下层放入盛满热水的烤盘。 4.制作蛋白糊:蛋清放入干净无水无油的打蛋盆内,滴入几滴柠檬汁。 5.用电动打蛋器低速搅打至蛋白变浓稠状,加入细砂糖,继续中速打发至湿性发泡(提起打蛋器出现大弯钩状)。 6.取1/3打发好的蛋白糊加入蛋黄糊内,翻拌均匀。 7.再将拌好的混合物回倒入蛋白糊内,用刮刀快速翻拌均匀。 8.将拌好的蛋糕糊倒入模具内,轻震两下,震出气泡。 9.放入预热好的烤箱中下层,上火140度,下火180度,水浴法烤制25分钟左右,然后再以上火120度,下火140度,烤制30分钟左右即可。关火后继续在烤箱里焖30分钟,取出脱模,无需倒扣,静置放凉即可食用。放入冰箱冷藏4小时以上口感更好哦!
1.配方中使用的老酸奶和鸡蛋需要提前冷藏。 3.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。 4.冷藏后吃,酸奶的酸味会消失,变的非常清甜。 版权声明:图文来源于网络 版权归原作者所有 如有侵权 请联系删除。 |
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