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一口好吃的蟹黄包子， 用材及制作都是要用心之足才可以。挑选螃蟹蒸好，拆下蟹肉蟹黄，留下蟹壳和菜油一起熬成蟹油。
将蟹油熬成蟹香飘散出来，颜色由清亮转成很正的红色就好了。
带皮猪脊背油和板油，加了葱、姜与香料，小火慢慢熬，熬出白如雪猪油膏，用它来拌馅，炒菜。
肉馅也不能马虎，都需要现制，上好三层腩肉、现炒蟹粉、现炒蟹肉，比例3：2：2。舍得用好料才可以让一只蟹黄包子大放异彩。
备好的馅料调上蟹油猪油，慢慢搅拌到上劲，过程要小心，勿溅出一滴油一点食材，浪费食材。搅拌好的馅料香气扩散到整个房间。
包子面皮发得很软，蒸出来白胖，气孔十足，口感好。
但这样的包子出笼就不可久等，要乘热吃才能吃出一只蟹黄包的令人迷醉的味道。
趁热撕开一角，大包里肉汁、蟹汁、肉脂、蟹油，瞬时味蕾被蟹黄包子绽放的味道填满，喂，喂，再来一只好吗？ |
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