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在制作以豆腐为主材的汤或菜的时候,会遇到将豆腐过油的步骤。油炸固然好吃,但油消耗大不说,且热量还很高,这个时候不如用少少的油将豆腐煎一下,既能满足嘴巴,也能让身体少些负担。今日为大家献上简单易学的蛋塌豆腐的家常做法。煎豆腐用到的油比较少,容易沾锅,如果火太大或者手法不够熟练的话,豆腐还容易碎成小块不成型。
食材食谱热量:189.3(大卡)
主料
豆腐1块
鸡蛋2个
豆腐先在盐水中浸泡20分钟。
豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉。
鸡蛋打散成蛋液,小葱切碎后放入蛋液中,并用盐、糖调味。
煎锅中倒入少许油,待油温八成热时,将豆腐块放入,一面定型后把豆腐翻面,其间可轻轻晃动锅,以免豆腐巴锅,
豆腐煎好后,将蛋液直接倒入锅中,中小火将蛋液煎至凝固。
一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面,略煎半分钟蛋液即可熟透,盛入盘中即可食用。
蘸着番茄沙司味道也很不错。
豆腐不必煎到两面金黄,表面定型即可。
小葱的量可以适当增加,这样香气会更浓郁。
如果觉得将整个蛋饼翻面难度较大,可先在锅中将蛋饼分切成小块,再逐个翻面。
来自: wyk1014 > 《美食》
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