椒盐鳝卷的做法

椒盐鳝卷的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 13:05:47

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分类标签：私家菜
菜品口味 椒麻味	主要工艺 炒
食材明细
鳝鱼500克
植物油35克	料酒10克
盐4克	胡椒粉2克
香油5克	椒盐5克
大葱8克	姜3克

椒盐鳝卷的做法详细步骤

1. 葱、姜切细末；
2. 将鳝鱼去头、尾，剔去脊骨洗净，鱼腹内剞十字花刀，改刀成菱形块，加入料酒、精盐、葱姜末、胡椒粉、淀粉拌匀腌入味；
3. 炒锅注油烧至七成热，下入鳝鱼块炸成卷，捞出；
4. 待油温升高，倒入鱼卷复炸至外皮脆肉香，捞出控油；
5. 炒锅放入香油烧热，下入葱姜末炸香，放入鳝鱼卷煸炒，撒入椒盐炒匀即可。

椒盐鳝卷的做法小贴士

食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。