椒盐小河虾、红油猪肝、红油杂菌

椒盐小河虾

食材&配料：

河虾、葱姜末、盐、椒盐

做法：

1. 河虾择洗干净后加入适量的盐、葱姜末拌匀腌制去腥。
2. 腌制好的虾表面拍上一层干粉，下入油锅中炸至成熟，捞出控油。
3. 把控油后的河虾和椒盐兜匀装盘即可。

红油猪肝

食材&配料：

猪肝、葱姜料酒、盐、芝麻、红油、辣椒面、香葱叶、辣鲜露

做法：

1. 猪肝清洗干净后切成薄片，加入葱姜料酒、盐拌匀腌制备用。
2. 腌制好的猪肝挑掉小料，下入油锅中炸至成熟捞出控油。
3. 豆芽焯熟后捞出控水，摆入盘中垫底，再放入控油后的猪肝。
4. 炸猪肝的锅留底油，放入红油、辣椒面爆香，放入适量的白芝麻略炸，加入辣鲜露等调料调味，浇在猪肝上即可。

红油杂菌

食材&配料：

喜欢吃的菌菇、青红椒、香葱、香菜、蒜末、姜末、盐、糖、红油、香油、生抽、蚝油

做法：

1. 菌菇处理干净后放入加了盐的开水锅中，略微焯水后捞出挤干水分。
2. 把青红椒、香葱、香菜、蒜、姜末分别切配好放入碗中，浇入烧热的红油、香油、花生油混合油，再放入调料和适量的高汤调制成味汁。
3. 最后把调好的味汁和菌菇拌匀装盘即可。