快过年了，有很多朋友想学带鱼的做法，今天小编就为大家推荐几道带鱼的特色做法，简单易做，一看就会，喜欢的朋友可以试一试哦！1.香辣脆皮带鱼主料：带鱼2条、葱姜蒜各少许、鸡蛋1个、白糖5克、生抽4毫升、生粉8克、辣椒酱10克、水淀粉10毫升、盐少许、油适量。 做法1. 带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎。 2. 取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀。 3. 将带鱼放于蛋液碗中拌匀。 4. 锅中倒油，油热，放入带鱼，炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用。 5. 另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香。 6. 将辣椒酱放入炒锅中煸炒出香。 7. 往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚。 8. 往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火。 9. 将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花。 10. 将汤汁淋入带鱼上即可。 2.豆豉带鱼主料：带鱼400克、鸡蛋2个、豆鼓20克、葱姜蒜各少许、料酒5毫升、生抽3毫升、香醋3毫升、白糖5克、鸡精3克、香油1毫升、干淀粉10克、花椒5克、鸡精3克、香油1毫升、大料2个、盐少许。 做法1. 将带鱼处理干净，切成5厘米段！ 2. 将带鱼段粘干淀粉再裹上蛋液。 3. 锅中倒油，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！ 4. 锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味。 5. 烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，豆豉，加入开水500毫升，放入带鱼，小火煮20分钟。 6. 最后大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！ 3.茄汁带鱼主料：带鱼400克、料酒5毫升、番茄酱20克、姜1块、香葱1颗、盐少许、油适量。 做法1. 将带鱼处理干净，切成段。 2. 把带鱼放入碗中，放料酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干。 3. 起油锅加热,放入带鱼段，煎至金黄出锅备用。 4. 锅中留油将番茄酱倒入锅内，煸炒均匀。 5. 再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可。 4.可乐带鱼主料：带鱼400克、料酒10毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、水淀粉10毫升、蒜5瓣、香葱1颗、姜1块、可乐250毫升。 做法1. 将带鱼处理干净，切段。 2. 将带鱼段，放入锅中煎至金黄备用。 3. 炒锅倒油爆香葱姜蒜瓣。 4. 向锅中加入可乐、料酒、老抽、生抽、煮上5分钟出香味。 5. 在放入带鱼段大火煮开，加盖焖烧10分钟。 6. 汤汁半干然后加入少许盐调味。 7. 最后，淋入水淀粉勾薄芡，汤汁浓郁关火。 5.椒盐带鱼主料：带鱼500克、面粉10克、淀粉10克、椒盐30克、花椒5克、料酒8毫升、白糖4克、盐少许、油适量。 做法1. 将带鱼剪掉头和尾巴稍，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，剪成段，控干水分。 2. 将控干净水的带鱼段进行腌制，放入少许盐、花椒、料酒、白糖，搅拌均匀，腌30分钟。 3. 炸之前放入1：1的面粉和淀粉使带鱼段的表面均匀的沾一层。 4. 油锅上火烧至七成热时，下入带鱼段，炸至两面浅金黄色，酥脆熟透时捞出。 5. 捞出用厨房纸控净油即可。 6. 码入盘内，撒上椒盐即可食用。 6.糖醋带鱼主料：带鱼2条、香葱1根、姜1块、料酒5毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、香醋4毫升、白糖5克、淀粉15克、盐少许、油适量。 做法1. 将带鱼去腮清理肠子后把肚子里的黑膜洗净，嘴巴剪掉，切菱形块用盐，葱段姜丝腌20分钟。 2. 腌好的带鱼均匀拍上淀粉。 3. 锅中倒油，下入带鱼段，煎至两面金黄。 4. 倒入料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，2碗清水煮开，放入带鱼段，中火，煮到汤汁干即可。 7.啤酒萝卜焖带鱼主料：带鱼400克、白萝卜1个、料酒4毫升、生抽6毫升、老抽3毫升、蒸鱼鼓油4毫升、白糖4克、黑胡椒粉5克、淀粉10克、姜1块、啤酒1瓶。 做法1. 将萝卜切半圆片，姜切末。 2. 将带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时。 3. 拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，1勺老抽，一勺蒸鱼豉油，白糖，黑胡椒粉，搅拌均匀待用。 4. 腌制后的带鱼，放入淀粉拍一下，裹满淀粉。 5. 锅中倒油，油热，放入带鱼段，煎至两面微黄。 6. 倒入姜末，料汁，萝卜片，在倒入啤酒，大火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可。 这样做的带鱼，您喜欢吃吗？喜欢记得动动您发财的小手，评论、关注、分享哦！感谢大家的支持！ |
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