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玉米南瓜排骨汤  补钙等的营养价值： 这道菜品主要是南瓜营养成分比较全，营养价值比较高。南瓜中，钙、铁、胡萝卜素含量较高。 玉米，它的维生素和纤维素含量较多，含钙量相对较少。 这道菜除了能够补钙之外，还能够预防骨质疏松和高血压，还能够在炎炎夏季，肠胃不适的时候，带来意想不到的食疗效果，帮助食物消化。 食材： 玉米、排骨、南瓜、葱、姜、盐 做法： 1、把材料洗干净，切好备用； 2、砂锅内加入水，倒入洗干净的排骨断； 3、放入生姜片，玉米段、南瓜片，开大火待汤汁烧开转小火撇去浮沫，炖大约100分钟； 4、出锅前倒入适量的盐巴就可以上桌了。 烧油豆腐  食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量 做法： 1、将豆腐从盒中取出清洗一下 2、切成三角片。 3、尖椒切成菱形片。 4、锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出 5、控净多余油。 6、将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。 7、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。 8、下入豆腐。 9、倒入碗汁。 10、加入青椒片。勾点水淀粉出锅。 豉椒蒸土豆排骨  食材：猪小排 350克 、土豆 1个 、豆豉 1大勺 、小红尖椒 1-2个 、香葱 1棵 、姜 2片 、蒜头 2-3瓣 、料酒 1大勺 、淡色鲜酱油 1大勺 、蚝油 1大勺 、盐适量、糖适量、胡椒粉少许、淀粉 1小勺。 做法： 1、豆豉用冷水泡3-5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料混合拌匀。 2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。 3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部。 4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。 回锅肉  食材：五花肉、青椒、蒜、豆瓣酱、高汤、盐、糖、油 做法： 1.将五花肉肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出 2.五花肉冷却后切成薄片备用 3.青椒洗净，去蒂去籽，切小块，青蒜去干皮，切段 4.炒锅入油，放肉片爆炒，见肥肉部分收缩，开始出油变透明 5.放入青椒炒数下，先行盛出 6.用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀 7.倒回肉片、青椒一起翻炒，加青蒜同炒，出香味即可出锅 肉皮冻  用料：肉皮 250克、生姜 一块、盐 少许、桂皮 一段、盐 少许、香叶 两片、料酒 2勺、八角 一个 做法 1、准备好食材。 2、锅里加入足量水，放入肉皮，加入八角、香叶、料酒，开后再煮三分钟左右。 3、捞出刮掉肥肉部分。 4、用刀随便剁成小块，如果不用料理机的话，还是要切成细丝的哈。 5、倒入开水锅里再煮十几分钟，煮到用手捏一下，手上粘乎乎的就行。 6、放入搅拌机里，加入开水和盐，打细，比例是1:3，很Q弹的。一次不要打太多，因为会出泡沫，以免溢出来。 7、出来发现表面有一层泡沫，可以直接去掉，还可以整体倒入锅里，再一边搅拌一边小火煮煮，这泡沫就没有了。 8、倒入到保鲜盒中，凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。冻好后用手轻轻扒边缘，就可以取出来。 9、冻好的肉皮冻。 10、调凉拌汁：一点酱，加上生抽、少许米醋、蒜末、凉开水拌的调味汁，可根据自己的喜好来调。 11、11、切成条，淋上调味汁即可。 12、或者切成薄片，淋上调味汁即可。 红烧带鱼  食材：带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。 做法： 1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟； 2、把鱼段放通风处把表皮晾干； 3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油； 4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段； 5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制； 6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。 双黄豆腐  双黄豆腐 主料 嫩豆腐1块 咸蛋黄2个 南瓜泥适量 做法步骤 1南瓜切块放锅里蒸熟。 2用勺子压成泥、咸蛋剥出蛋黄。 3汤锅放水烧开，加适量盐，加豆腐焯水。 4起油锅，放咸蛋黄炒散。 5加入两勺南瓜泥同炒。 6放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀，调少许盐，加水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅。 青椒肉丝  主料 大青椒、猪里脊肉。 辅料 姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜。 做法： 1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。 2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。 3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。 4.倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)。 5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。 6.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。 |
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