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这些家常素菜小炒也能下饭 比肉更好吃!

2017-05-06  casgb2006

这是一个营养过剩的时代,大家提倡多吃素菜,少吃肉食。但对于无肉不欢的朋友来说,却是一种折磨。其实,素菜做好了也很好吃,口感不会比肉菜差,照样能下饭。

1、宫保豆腐

食材:豆腐、花生、蒜、糖、醋、淀粉、生抽、盐、葱花

做法:

1.将花生用微波炉烤五分钟,凉后去皮,葱切葱花

2.将豆腐切成小丁,可以稍微冻一下再切

2.调汁:把蒜打碎泡出蒜汁,加入酱油,盐,糖,鸡精,醋

3.锅内加油,炸豆腐丁,可以炸两遍,炸到外表金黄内里软嫩

4.锅内留底油,加入葱段,胡椒,蒜片炒香后取出,只留油

5.倒入豆腐丁,再倒入调好的汁,要大火炒匀

6.再倒入花生沟欠淋些明油,出锅撒些葱花即可

2、虎皮青椒

食材:青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、盐一勺

做法:

1.将青椒洗净,去缔去籽,大蒜拍打去皮,切成碎末

2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁

3.锅中放油,中火稍加热,将青椒放入

4.用锅铲轻轻按压青椒,并不时翻面,使之均匀受热

5.青椒两面表皮都煸出皱纹,拨到锅头的一边,放入蒜末煸香

6.加入调料汁,翻炒入味待汤汁收浓稠时即可出锅

3、椒盐蘑菇

食材:蘑菇150克、面粉30克、鸡蛋清2个、味精1克、干淀粉50克、花椒盐少许、精盐1克、素油750克

做法:

1.将蘑菇洗净撕成小条状,并沥干水分

2.蘑菇条用味精,盐拌味,撒上少许干淀粉

3.将蛋清,淀粉,面粉加少许水调成糊备用

4.锅置火上,放油至五成热时,把蘑菇挂糊入锅

5.炸至结壳捞起,待油温上升,再下锅炸至呈淡黄色

6.炸好后捞起装盘,盘边放花椒盐即可上桌

4、番茄炒冬瓜

食材:冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根

做法:

1.冬瓜去皮切成小片,西红柿洗净切成小块,小葱切碎

2.锅中放色拉油烧热,油烧少放一些

3.将冬瓜片倒入热锅中,翻炒几下

4.再放入西红柿块,再加适量清水

5.放入一勺盐和一勺鸡精,翻炒均匀,撒上葱花即可

5、香菇油菜

食材:油菜3棵、香菇半斤、酱油2大匙、蚝油1匙、葱姜蒜适量

做法:

1.将油菜洗净下水稍微焯一下,捞起放凉水里

2.将葱姜蒜分别洗净切碎,香菇洗净切成小块

3.锅中放少量油烧热,放葱姜蒜炒香

4.放入香菇块煸炒一下,加1/4左右的水

5.加酱油、蚝油翻炒,直到香菇出水

6.香菇收汁差不多的时候,可以加一点水淀粉勾芡

7.把香菇浇在摆好的油菜上即可

6、酸辣土豆丝

食材:土豆3个、小辣椒、花椒、蒜瓣

做法:

1.把土豆去皮切丝,越细越好,青红椒切丝,蒜瓣切粒

2.土豆丝切好,过冷水去淀粉,捞出沥水

3.炒锅放油烧热,把花椒粒放进去,炸出香味,将花椒捞出不要

4.把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味,倒入土豆丝,掂锅翻炒几下

5.倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀

6.酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了

7、清炒南瓜丝

食材:南瓜、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、干辣椒、醋

做法:

1.南瓜洗净切成细丝,葱切葱花,蒜切片,姜切丝,干辣椒切细丝

2.炒锅烧热,加入适量油,先下几颗花椒炸出香味,然后捞出花椒

3.加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香

4.下南瓜丝翻炒,南瓜丝变软时加少许醋,最后加盐味精调味即可

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