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这是一个营养过剩的时代，大家提倡多吃素菜，少吃肉食。但对于无肉不欢的朋友来说，却是一种折磨。其实，素菜做好了也很好吃，口感不会比肉菜差，照样能下饭。 1、宫保豆腐 食材：豆腐、花生、蒜、糖、醋、淀粉、生抽、盐、葱花 做法： 1.将花生用微波炉烤五分钟，凉后去皮，葱切葱花 2.将豆腐切成小丁，可以稍微冻一下再切 2.调汁：把蒜打碎泡出蒜汁，加入酱油，盐，糖，鸡精，醋 3.锅内加油，炸豆腐丁，可以炸两遍，炸到外表金黄内里软嫩 4.锅内留底油，加入葱段，胡椒，蒜片炒香后取出，只留油 5.倒入豆腐丁，再倒入调好的汁，要大火炒匀 6.再倒入花生沟欠淋些明油，出锅撒些葱花即可 2、虎皮青椒  食材：青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、盐一勺 做法： 1.将青椒洗净，去缔去籽，大蒜拍打去皮，切成碎末 2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁 3.锅中放油，中火稍加热，将青椒放入 4.用锅铲轻轻按压青椒，并不时翻面，使之均匀受热 5.青椒两面表皮都煸出皱纹，拨到锅头的一边，放入蒜末煸香 6.加入调料汁，翻炒入味待汤汁收浓稠时即可出锅 3、椒盐蘑菇  食材：蘑菇150克、面粉30克、鸡蛋清2个、味精1克、干淀粉50克、花椒盐少许、精盐1克、素油750克 做法： 1.将蘑菇洗净撕成小条状，并沥干水分 2.蘑菇条用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉 3.将蛋清，淀粉，面粉加少许水调成糊备用 4.锅置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅 5.炸至结壳捞起，待油温上升，再下锅炸至呈淡黄色 6.炸好后捞起装盘，盘边放花椒盐即可上桌 4、番茄炒冬瓜  食材：冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根 做法： 1.冬瓜去皮切成小片，西红柿洗净切成小块，小葱切碎 2.锅中放色拉油烧热，油烧少放一些 3.将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下 4.再放入西红柿块，再加适量清水 5.放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀，撒上葱花即可 5、香菇油菜  食材：油菜3棵、香菇半斤、酱油2大匙、蚝油1匙、葱姜蒜适量 做法： 1.将油菜洗净下水稍微焯一下，捞起放凉水里 2.将葱姜蒜分别洗净切碎，香菇洗净切成小块 3.锅中放少量油烧热，放葱姜蒜炒香 4.放入香菇块煸炒一下，加1/4左右的水 5.加酱油、蚝油翻炒，直到香菇出水 6.香菇收汁差不多的时候，可以加一点水淀粉勾芡 7.把香菇浇在摆好的油菜上即可 6、酸辣土豆丝  食材：土豆3个、小辣椒、花椒、蒜瓣 做法： 1.把土豆去皮切丝，越细越好，青红椒切丝，蒜瓣切粒 2.土豆丝切好，过冷水去淀粉，捞出沥水 3.炒锅放油烧热，把花椒粒放进去，炸出香味，将花椒捞出不要 4.把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味，倒入土豆丝，掂锅翻炒几下 5.倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀 6.酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 7、清炒南瓜丝  食材：南瓜、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、干辣椒、醋 做法： 1.南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝 2.炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒 3.加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香 4.下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋，最后加盐味精调味即可 |
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