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大鱼大肉吃多了容易消化不良，还容易引起肥胖等，但总是有吃货是无肉不欢的，小心点告诉你，素菜做的好，真的比肉还好吃，不信你试试。 荷塘小炒 用料：莲藕（200克）、红萝卜（1小段）、荷兰豆（十几片）、玉米粒、黑木耳、食用油、盐、蒜蓉 做法： 1、黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用 2、莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用； 3、锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；然后捞出沥干待用； 4、炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右（喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握），再放入适量的盐调味即可马上出锅。 宫保杏鲍菇 用料：杏鲍菇、青豆、花生米、干红辣椒、姜末、糖、醋、老抽、花椒油、香油 做法： 1、将杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切丁，用盐、素得鲜（或蘑菇精）淀粉腌制一会儿 2、老抽、白糖、醋、素得鲜、水淀粉调成汁，待用 3、干辣椒用剪刀剪成小节，花生米用超市里买来的去皮已烤脆就行 4、炒锅烧热放油，将杏鲍菇丁、青豆分别过油倒出 5、炒锅烧热加少许油，放干红辣椒炒变色后，下姜末炒香，然后放入将杏鲍菇丁、炒散炒匀 6、转小火烹入（2）调好的芡汁，快速翻炒，加花生米、青豆翻炒几下淋少许花椒油、香油，出锅装盘即可 虎皮青椒 用料：青椒、油、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、蒜 做法： 1、青椒去籽用刀压扁，蒜切细备用。 2、拿一个碗，把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋放里面备用。 3、热锅入油，油温升高以后，放入青椒，煎至两面变白稍微起皮， 把青椒推至锅边，放入蒜粒。 4、蒜粒炒香以后，加入步骤2中的调料汁，搅拌均匀，大火收汁装盘。 香煎小土豆 用料：小土豆（500克）、食用油（1大勺）、盐、糖（少许）、孜然粉、椒盐（少许）、花椒粉（少许）、辣椒面（少许）、葱花 做法： 1、小土豆不用去皮，刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分。用刀把土豆一个个拍扁。 2、平底锅中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至两面金黄色。 3、撒入所有调味料，晃动锅子使之分布均匀，最后撒上葱花兜匀即可出锅。 葱烧老豆腐 用料：老豆腐（1块）、葱（2棵）、香菜（1棵）、红椒（半个）、洋葱（1小块）、生抽（1大匙）、水淀粉（3大匙）、生姜（2片）、盐（适量） 做法： 1、将豆腐用水冲洗干净；葱、香菜去掉，洗净；生姜去皮洗净；洋葱去老皮洗净；红椒去蒂去籽洗净。 2、将豆腐切成约厚1cm，宽2cm的条；将红椒、洋葱、生姜切成丝；将葱白和葱叶分开，切成长段，香菜同样切成长段。 3、起油锅，加热至表面开始冒小泡，放入豆腐炸至表面金黄，豆腐稍稍鼓起。 4、锅里放少许油，依次加入姜丝、葱白段、洋葱丝、红椒，烧至洋葱开始变透明。 5、加入炸好的豆腐条，翻炒几下。 6、加入少许开水（量大概整个锅底都有水的程度就可），煮大概1分钟左右 7、加入1茶匙生抽、依自己口味加适量盐调味。淋入3大匙水淀粉，稍作翻炒，加入葱叶和香菜，翻炒出锅即可。 白灼油淋金针菇 用料：金针菇、小米辣、葱、生抽、白糖、盐、食用油 做法： 1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不能吃辣可以用青椒） 2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份 3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花 4、入油少量，升高至冒烟，关火，加入辣椒晃动五秒钟 5、迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可 椒香豆角丝 用料：宽扁豆（400g）、花椒粒（1大匙）、盐（1/2小匙）、糖（1/4小匙）、生抽（1大匙） 做法： 1、宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝 2、锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖生抽炒匀调味即可 红焖笋干 用料：笋干（70g）、青椒（一个）、红辣椒（一两个）、老抽（1小匙）、生抽（1大匙）、冰糖（三粒）、盐（1/4小匙） 做法： 1、处理笋干，笋干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。 2、煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。 3、锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。 西兰花杏鲍菇 用料：西兰花、杏鲍菇、白果（可有可无，点缀）、盐 做法： 1、锅烧热，淋少许油 2、将洗净并处理好的西兰花和杏鲍菇倒入锅中，翻炒 3、沿着锅边淋少许的清水，加盖焖一会儿后再翻炒一下 4、等西兰花的颜色变得青翠后根据个人口味加盐，也可以撒点味精或者鸡粉 了解更多美食点心做法，关注小心点微信：meishidianxin，更多美食做法等着你哦！ |
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