喜欢素食的有福了，这几道素菜让你吃上瘾，营养健康还好吃！

现在越来越多的人喜欢素食。食素，合理搭配，可以使人的身体更健康，有效的排除体内毒素。

知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。

其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。今天教大家做几道常见的素菜。

1

清炒山药片

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材 料：

山药，植物油，盐，青椒，红尖椒，黑木耳，白醋，生姜，花椒

做 法：

1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2、生姜切细丝，红尖椒切斜段，青椒去籽，去筋后切小片。

3、山药切菱形片。

4、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

5、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

6、倒入青椒片、木耳翻炒。

7、倒入山药片，烹入白醋。

8、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

2

芹菜胡萝卜炒蘑菇丁

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材 料：

胡萝卜1根，芹菜1棵，香菇若干，姜1块，金兰素蠔油1汤匙，盐适量

做 法：

1、胡萝卜去皮切丁备用

2、香菇去蒂切丁备用

3、芹菜去筋切丁备用

4、锅中热油，小火爆香姜末

5、接着锅中倒入胡萝卜丁，大火翻炒片刻

6、锅中倒入香菇丁，大火翻炒片刻

7、接着锅中倒入芹菜丁，大火翻炒片刻

8、接着锅中依次倒入素蠔油、盐翻炒均匀

3

多彩豆腐

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材 料：

北豆腐300克，生姜1小块，豌豆100克，玉米150克，胡萝卜1截，植物油、盐、果蔬粉适量

做 法：

1、把材料类洗净，豆腐切条胡萝卜切丁。生姜分别切好备用。

2、北豆腐焯水备用。

3、锅子烧热倒入调和油，爆香生姜。

4、倒入蔬菜类大火翻炒7成熟。

5、下入北豆腐翻炒。

6、最后调入盐和果蔬粉即可。

4

番茄炒小白菜

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材 料：

小白菜200g，番茄2个，植物油、盐、竹盐果蔬粉、花椒粒，金兰酱油适量

做 法：

1、番茄洗净，切块

2、小白菜摘洗干净

3、热油锅爆香花椒粒，加入番茄翻炒出汤汁

4、加入小白菜，大火爆炒，

5、出锅前加入盐，果蔬粉、少淋一点酱油调味

5

凉拌西芹腐竹

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材 料：

腐竹5条、西芹2根、剁椒适量、花椒适量、油少量、香油3-4滴、盐半勺、生抽1勺

做 法：

1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。

2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。

3、准备花椒，腌辣椒。

4、锅里油加热，放腌辣椒煸香。

5、油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。

6

素蠔油豆腐块

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材 料：

豆腐300克，菜椒80克，胡萝卜1根，金兰素蠔油5克，盐3克

做 法：

1、豆腐切成小块，上锅煎至金黄

2、胡萝卜及菜椒切好

3、菜椒及胡萝卜下锅炒

4、不停的翻炒在加入木耳炒至均匀

5、然后加入豆腐，炒一会

6、加入素蠔油、盐炒至均匀

7、加入一点水炖至入味即可装盘

7

香菇烧栗子

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材 料：

香菇5、6朵， 板栗10个， 青椒1个， 红椒1个，盐、生抽、老抽、油、姜

做 法：

1、干香菇泡发后，与青椒红椒切块。

2、锅烧热下油，下姜片先爆香，再下香菇，炒出香味。

3、栗子需要提前蒸好，入锅和香菇一起翻炒。

4、加入冷水，差不多要没（mò）过香菇的样子。

5、等水开后，加入盐、生抽、老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟。

6、加入青椒红椒，改大火，翻炒收汁，就可以装盘啦。

8

鲜味素菜汤

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材 料：

胡萝卜1个，老豆腐0.5块，豌豆50克，植物油30g，素高汤适量

做 法：

1、备好食材：胡萝卜去皮，洗净；豌豆洗净，豆腐洗净，沥干水分；

2、胡萝卜切丁；豆腐切片；

3、将豆腐片炸至金黄；

4、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

5、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒；

6、加入适量清水和素高汤烧开；

7、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后，放入煎好的豆腐煮至入味；

8、将煮好的素菜汤盛出即可。