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节目一开始，主持人悦悦就遇到了个大难题。原来今天悦悦的公公婆婆要来家里做客，悦悦要用冰箱里的食材做一桌健康美味。针对冬天老年人腿凉腿麻，腿脚不利落的毛病。这可难坏了悦悦，关键时刻悦悦请来了一位营养专家来帮她解决这个难题。 冬天是心脑血管疾病的高发期，这期的节目内容与保护血管有关。到底是什么造成老年人冬天腿凉腿麻的呢？ 原来，造成腿部凉麻疼的原因之一是动脉粥样硬化。 动脉粥样硬化是一种全身性的疾病，不但在心脑血管多发，在其他的动脉血管也会多发。当动脉粥样硬化发生在下肢时，叫下肢动脉硬化闭塞症，这是一种慢性的。当患有下肢动脉粥样硬化闭塞症时，可能预示身体内其他重要血管也出现了问题。比如心脑血管、颈部和肾血管。近年来，本病在我国逐渐增多，成为老年人致残、致死的主因之一。
另外，在一些血管分叉处也很容易长一些斑块，而动脉斑块是一种脂质的沉积，也是一种长期的慢性疾病。 【急性情况】 动脉粥样硬化有一些急性的情况，比如由于房颤形成的血栓脱落后，从心脏随血液流动在全身游走。 当游走到颈部时，如果堵在颈动脉，就会导致急性脑梗，出现偏瘫、失语等症状； 当栓子游走到胳膊，可以导致胳膊手指急性的缺血，引发突然的凉、麻、疼感觉，颜色发紫； 如果血栓沿着降主动脉向下走，走到肾动脉，就会造成肾动脉梗塞，引发腰 疼、尿血、甚至尿毒症。 如果栓子再往下走，堵在肠系膜下动脉和双髂动脉的分叉处，造成骑跨栓，死亡率在80%以上，比心梗还要危险。 如果栓子继续向下堵在股动脉，就会导致单腿突然凉麻疼，无法行走。需要紧急手术。 下肢动脉硬化闭塞症的常见症状有哪些呢？ 间歇性跛行是指病人走路时会走一段路感觉到腿疼歇一会有所缓解，然后再走路又会感觉到疼的表现。这是由于血管动脉硬化导致了狭窄，供血不足导致的。当病人每次一口气行走的距离为500米时，此时的血管里有斑块沉积。轻度的间歇性跛行在临床上，医生会建议这个阶段的患者通过服用药物、控制饮食以及功能锻炼的方式治疗。
如果病情进一步恶化，每次步行的距离越来越短，只能走两三百米就感觉到疼，这时候动脉硬化进一步加重、血管进一步狭窄，甚至在整个血管上都会出现长条的斑块导致严重的狭窄。不光是腿，此时脑梗、心梗的发生风险都会增加。 当发展到每次步行距离只有150米左右甚至更短时，就应该积极接受治疗。如果这个时候病人还没有引起足够的重视，或者合并其他的疾病，就会出现静痛，病人即使不走路的时候腿也会痛，尤其是在夜间特别疼，此时他的血管已经完全闭塞。如果再进一步发展无法正常行走了，此时的病人很可能就出现脚趾的溃疡坏疽。 腿凉、腿麻的症状是贯穿于从发病一直到无法正常行走。现在进入冬天，很多人都会用热水泡脚，但是专家提醒我们，腿部动脉硬化患者泡脚时要注意水温。因为腿部动脉硬化患者本身血管就缺血，如果再用热水去加温脚，反而会导致血管更加损伤，造成更严重的后果。
如果只是脚趾或脚坏疽，还是有可能保住腿的；但是如果腿出现了坏疽，那可能只能通过截肢的方式来治疗了。如果为了保住腿不愿意截肢，毒素的吸收对身体的损害是相当大的，可能也连命也保不住。
下肢动脉硬化闭塞症的高危因素60岁以上 男性 三高 吸烟 心脑血管病史
【注意】 1、动脉硬化是一个人体生理衰老过程，所以专家建议60岁以上的人去医院做一些常规的检查，四肢无创多普勒血管检查，一年一次；
2、在动脉粥样硬化疾病中，男性的发病率相对高一些； 3、三高人群中，特别是有高血糖的人要更加注意；
4、如果你得了糖尿病还吸烟会使病情雪上加霜，烟草尼古丁对血管内皮细胞的损伤是十分厉害的；
5、动脉硬化是全身性疾病，所以有下肢动脉硬化时要考虑可能会有心脑血管疾病，同样有心脑血管疾病的也要注意下肢是否有动脉硬化。
李缨主任给悦悦带来三个盒子，分别写着血管“保护剂”、血管“调节剂”、血管“清洁剂”，李主任从悦悦家的冰箱里找出了符合这三个要求的食材，并且用适合的烹调方式帮助悦悦把食材加工成美味的菜肴。 （1）血管“保护剂”——花青素
【作用】 花青素是强有力的抗氧化剂，而抗氧化剂对于保护血管有着很重大的作用。抗氧化剂能够保护我们血管内皮细胞免受氧自由基的攻击损害；同时抗氧化剂可以减少低密度脂蛋白的氧化，预防血小板凝集，从而预防动脉粥样硬化的发生。
【富含花青素的食物】 紫甘蓝、蓝莓、洋葱、紫薯
除了白色的食物以及绿色的食物一般不含有花青素之外，其他各种颜色的食物都可能含有花青素。而且颜色越深含有的花青素越多，而紫色的食物中含花青素是最多的。 但是高温会破坏食物中的花青素，所以富含花青素的食物能生吃的尽量生吃，比如蓝莓、草莓；而对于不能生吃的食物就必须要控制好烹调的温度和时间。
其中，专家介绍了富含花青素的主食——紫薯的做法：蒸着吃。这是防止花青素流失过多一个较好的烹饪方法。 【专家建议】每人每日薯类摄入量为50~100克。 抗氧化物质除了花青素以外，还有维生素C、维生素E、胡萝卜素、番茄红素，以及一些辛、硒等微量元素，这些都是很好的抗氧化物质，所以专家提醒我们食物一定要多样化。 （2）血管“调节剂”——水溶性膳食纤维 【作用】 水溶性膳食纤维结合胆固醇，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防动脉粥样硬化的作用。
【富含水溶性膳食纤维的食物】 海带、柑橘、香蕉、番茄、燕麦米
其中，专家介绍了富含水溶性膳食纤维的海中蔬菜——海带的做法：先煮熟再凉拌，也可以做汤炖肉。 专家告诉我们，对于海带并没有定量的控制。只要每天主食里面加一点粗杂粮，同时保证蔬菜水果的足够摄入以及加一些豆类食品就可以完全保证每天膳食纤维的摄入量。 （3）血管“清洁剂”——卵磷脂 【作用】 卵磷脂是一种乳化剂，能让血液中的脂肪很好地溶解在我们的血液中，能够随着血液循环被代谢掉，减少在血液中的停留时间，从而降低动脉粥样硬化的发生。
【富含卵磷脂的食物】 山药、木耳、鸡蛋、大豆、动物的肝、坚果
专家给我们介绍了富含卵磷脂的植物软黄金——黄豆，并介绍了纳豆的做法。 ①选取250克黄豆洗净泡水，大概十小时左右； ②待黄豆表面饱满，放入锅中大火蒸40分钟左右取出散热，手捏黄豆软烂为标准； ③把0.3克的纳豆菌粉撒在黄豆表面，充分拌匀，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔利于发散热气； ④在电饭锅内放入40到50度左右的热水，再把装有熟黄豆的碗放入锅内，盖上锅盖发酵一天左右； ⑤发酵好的纳豆表面有粘液，拉扯后有丝状物，食用时刻佐以葱花。 |
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