其实前两天才吃过麻辣鱼,不想再吃鱼,今天叫我妹妹来家里帮我整理订单,她点菜说要吃鱼,但我又想吃火锅,没有提前煲筒骨高汤,索性就想做一锅麻辣鱼当锅底,再加些配菜!小伙伴们吃得也甚是畅快淋漓啊! By vicky林美人 用料
1、将鱼骨斩断,鱼肉切片过几遍清水挤干水分,给所有「腌鱼」的的配料抓匀上浆码味备用。 2、生姜切片,其他过磅备用,没拍出来的看成分和过程图解说。 3、坐锅烧热注入菜籽油烧辣给鱼骨炸香一面。 4、翻面再炸,给姜片。 5、将炸好的鱼骨姜片扒到一遍,给红油豆瓣酱爆香炒出红油。 6、注入开水,给白胡椒粉,老抽,白糖,蚝油,大葱,麻辣底料,大火煮10分钟给盐,鸡粉调味! 7、将码好味的鱼片一片一片整齐下锅煮沸至鱼片全部变白关火出锅,因为我是用另外一个锅来煮火锅,所以需要出锅,如果大家不想换锅那就无需出锅。 8、另外坐锅烧热注入菜籽油烧辣给干花椒爆香,注意不要糊了 9、再给干辣椒爆香,不要糊了 10、将上一部淋在鱼片上,刺啦刺啦的响声! 11、点缀上香菜 12、撰写图 13、撰写图 14、撰写图 15、鸭血 16、千张 17、老豆腐 18、冬瓜 19、油麦菜 20、撰写图 21、撰写图 22、撰写图 23、撰写图 24、撰写图 25、撰写图 26、撰写图 27、这是搬到饭桌上啦,家里条件差,只能在茶几上吃饭,所以看着有点怪怪的!「皱眉」 28、饭桌一角 29、这个便携式瓦斯炉是为了写泡菜火锅特别买的,泡菜火锅还没写,先贡献给麻辣鱼火锅了。 30、饭桌一角 31、饭桌一角 32、饭桌一角 33、灯光不好,实际更亮! 34、鱼片吃完开始唰各种蔬菜,配菜没有规定,各取所需各取所爱! ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
|