N种肉丸子素丸子做法全在这里！

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吃货美女2016-11-29阅读原文

【手工猪肉丸】

主料：农家土猪夹心肉200克、干冬菇3个、生粉小半碗、白芝麻2汤匙

辅料：盐少许、鸡粉少许、葱2根

土豪版——手工猪肉丸的做法步骤

1. 处理食材：冬菇去头洗净，提前泡发开。泡冬菇的水留起等会有用。猪肉剁碎，葱去头尾洗净，白芝麻免油炒香。

2. 冬菇和葱分别切碎，用大碗盛起。

3. 加上生粉、芝麻、盐、鸡粉搅拌片刻

4. 倒下冬菇水朝一个方向使劲搅拌

5. 用筷子使不上劲，最后干脆戴上一次性手套，用手朝一个方向不停搅拌，(力气活啊，累的手发酸。手工搅拌10分钟左右)

6. 搓成丸子，用碟子盛起。

7. 锅里放水，放上支架烧开，把丸子放进锅内大火蒸20分钟左右

8. 蒸好后取出即可食用，不用再添加调料。

9. 香喷喷，口感爽脆。

10. 吃起满足嘿嘿

小贴士：蒸丸子看大小而定时间，一般15分钟至20分钟即可。加少量白芝麻揉合出层次分明的口感。

【萝卜素丸子】

主料：旱萝卜1个、淀粉1勺、面粉2勺、五香粉适量、鸡蛋1颗、香葱50克

萝卜素丸子的做法步骤

1. 旱萝卜就是它，没有这个可以换成青萝卜、白萝卜任何萝卜都可以。

2. 用刨丝器刨出细丝。用手攥出水份。

3. 香葱切碎备用。

4. 打入一颗鸡蛋

5. 加入适量盐，香葱。

6. 一勺淀粉，两勺面粉，粉量自己掌握，能连住萝卜丝即可。

7. 适量五香粉。

8. 和匀即可

9. 用勺子挖出圆球儿，可以手和勺子配合。

10. 油烧至7成热下丸子小火炸至金黄捞出控油。火不能大，大了皮很快会焦。

11. 素素的好吃

12. 朴实

小贴士：炸的时候油温不要高，要小火炸。还有面粉不要放多了能把萝卜丝连起来不散即可，面多了口感不好。

【炸肉丸子】

主料：猪肉1斤、鸡蛋2个

辅料：姜一块(半个鸡蛋大小)、料酒2勺、淀粉3勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、半油适量

炸肉丸子的做法步骤

1. 猪肉洗净剁成馅，姜切末，混合加入料酒，淀粉，盐，胡椒粉，打入两个鸡蛋。 然后沿着一个方向不停搅，直到搅上劲。

2. 锅里放适量油，小火烧至六成热，左手沾点油防止肉馅粘手，虎口一攥挤出丸子，不圆可以两手揉揉整形，挨个放入油锅中，我放油比较少，需要翻面。炸至六七成熟，挨个捞出。

3. 大火烧热锅中的油，把丸子全部倒入，复炸。用笊笠不停翻动，直到丸子金黄发红，外酥里嫩。关火，马上捞出控油即成。

小贴士：这里所说的勺，就是平时吃饭常用的那种铁勺。复炸，是必须的步骤，不可省去。

【炸素丸子】

主料：绿萝卜半个、胡萝卜一个、十三香一勺、盐适量、鸡蛋一个、面粉适量

黄绿相间，炸素丸子的做法步骤

1. 绿萝卜和胡萝卜插丝。

2. 绿萝卜就是这种，洗干净不用去皮。

3. 加入一个鸡蛋，适量的面粉，盐和十三香，在加一点点水，不要多，多了很稀就不成形了，搅拌均匀成糊状。

4. 搅成糊状。

5. 锅里热油，用手抓起面糊，虎口捏出球形，整理一下，放入锅内小火炸。炸的时候忘记拍图了。

6. 炸至金黄色捞出

7. 成品

8. 成品

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