一招教会你如何蒸蛋滑腻鲜香嫩

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对于懒癌晚期的人们来说，总是希望有简单快手又营养的菜品可以学，那么今天小编就教大家一款好学好做又营养好吃的海鲜蒸蛋，不要犹豫，快来学习!

海鲜蒸蛋

酥嫩鲜香 软滑入味

食材：

　　一、鸡汤蒸蛋：以温热的清鸡汤代替温水，用上述方法蒸一碗鸡汤蒸蛋(当然，用温水也无不可);

　　二、海鲜浇汁：

　　200ml清鸡汤(或清水)，虾仁10个，带子2个，鱿鱼板1片(至于海参、鲍鱼、蛤蜊等等，如果有就都放点儿)，玉米粒1大勺，青豆粒1大勺，盐1/4小勺，酱油1小勺，芝麻香油1小勺，水淀粉适量

　　(没有鸡汤，可以用清水;不介意的话加点儿鸡精也可。)

制作方法

　　1、综合海鲜洗净，玉米粒、青豆粒解冻洗净备用;

　　2、将鱿鱼板打花刀，切成2cm见方的小片;

　　3、小锅中煮开清水，加入少许米酒、盐和葱姜(均是分量外)，下入所有海鲜，焯烫2分钟，捞出沥干水分，去掉葱姜不要;

　　4、另起锅，加入200ml清鸡汤，大火烧开后依次加入海鲜、青豆粒和玉米粒;

　　5、再次煮开后，加入盐和酱油调味儿;

　　6、下入适量水淀粉勾薄芡;

　　7、 离火，点香油;

　　8、 浇在蒸蛋上!即可。

小提示

　

　　1、 蛋液和水的比例是1:1.5到1:2; 加点米酒或料酒，去腥增香!(不喜欢可以不加)

　　2、 鸡蛋放在室温，加温水调和，水温摸上去温热不烫;如果鸡蛋是冷藏的，可以略提高水温;

　　3、 蛋液过滤，滤除粘稠的蛋液和泡沫，并让蛋液更细致;

　　4、 容器盖盖或保鲜膜; 大火上汽后入锅，中小火蒸;

　　5、 蒸蛋的容器影响火候，宽而浅、导热慢的瓷器比较适用;

　　6、根据蒸蛋的量和容器适当调整自家的火候。

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