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主菜:老北京疙瘩汤 ▼▼▼  用料:小麦面粉；西红柿；鸡蛋；金针菇；香菜；葱；色拉油；食盐；生抽；香油；胡椒粉； 做法:
1、葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末；西红柿切十字刀用热水烫去表皮；西红柿切成块；面粉加水用筷子稍微搅一下；
2、锅内做油，煸香葱花；放入西红柿煸出红油；鸡蛋打散待用；煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段；
3、锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒。放入盐、加入一点生抽，不放也可以。将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜。
4、小贴士：做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
5、如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！
6、今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！ |
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