|
原创作者 青阳阳 食材
刺绣蛋糕的做法步骤 1. 蛋黄中加入糖搅拌均匀 2. 加入牛奶搅拌至融化 3. 加入油搅拌至融化 4. 筛入低粉翻拌至无干粉，无颗粒，成功的蛋黄糊要有一定浓稠度 5. 蛋清中加入柠檬汁，每三次加入白砂糖，打至干性发泡，提起打了蛋头呈短小直立的小尖角。 6. 烤箱预热150度，分三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后，在倒入剩余部分蛋白霜中，用切拌手法和翻拌手法搅拌均匀，成功的面糊是轻盈，有光泽，有一定的浓稠度，搅拌均匀后倒入8寸圆模，烤制45分钟。 7. 草莓洗净，用搅拌器搅打成泥状。 8. 然后过筛果泥 9. 过筛后的果泥 10. 加入白砂糖 11. 小火加热至糖融化
12. 用食用冰水泡软吉利丁后加入到有温度的果泥中，搅拌至吉利丁融化，放一旁冷却。
13. 打发淡奶油至6分（如绸缎带往下流）
14. 将打发后的奶油分三分之一倒入果泥中搅拌均匀，搅拌均匀后在倒回奶油盆中，充分拌匀，如果慕斯糊有点稀，就入冰箱冷藏几分钟（吉利丁遇冷会快速凝结)
15. 在10寸圆模内放一块已经分切好的蛋糕片，倒入慕斯糊，进冰箱冷藏几分钟后在加一层蛋糕片，最后将剩余的慕斯糊全部倒入，抹平，封上保鲜膜。
16. 最后入冰箱冷藏4个小时，最好过夜，第二天在拿出装饰
17. 脱膜用电吹风围着蛋糕模具吹一圈，就是可以顺利脱膜了，如果没有的话用热毛巾捂一下。
18. 脱模成功
19. 用糯米纸转印法把所要的图案用甘那许画出轮廓，剪去多余的糯米纸，小心平铺在慕斯表面（铺上时对准所放位置要一次成功）
20. 用奶油霜填色
21. 点缀花心
22. 完美出炉
侧面也画了花
版权声明：本内容来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！ |
|
|
