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食材准备： 花菜、红绿美人椒、芹菜、香菇、 郫县豆瓣酱、植物油、生抽 开始制作： ①.花菜洗净，照着茎部切下成大花球，对半切小 ②.小花球切小份（也可以用手撕开），切去老茎，控制小花球直径3-5厘米，茎长在2厘米以内 ③.芹菜切去叶子和根部，将茎部切成长约三厘米小段，香菇切片，厚度均匀为五毫米左右 ④.红绿美人椒斜切成菱形辣椒圈 ⑤.食材处理后的大致形状如下，装盘备用 ⑥.大火热锅，倒入适量植物油，将切好的香菇放入锅中煸炒 ⑦.简单翻炒，香菇稍微变色，加入郫县豆瓣酱炒制 ⑧.撒入辣椒圈，再加小块花菜 ⑨.不停的翻炒，直到花菜发黄，加入芹菜 ⑩.生抽爆香，铲子按压出花菜的水分，翻炒待花菜变干即可出锅
.一盘香喷喷的花菜香菇小炒即可摆盘享用
花菜的处理很重要，不要太大朵，否则不能入味，不能熟透，影响口感。花菜可以用盐水浸泡片刻有杀菌的作用。花菜的口感是有些脆的，也可以把花菜焯水，时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有更为脆脆的口感了。 花菜含有丰富的维生素和矿物质，花菜又称为“穷人的医生”。现代医学还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生，所以女性尤其应该多吃花菜。花菜质地细嫩，含纤维质较少，脾胃虚弱的人应该多食用花菜。这样一个男女老少皆宜的菜，不打算为家人做一份吗？ |
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