 简单的素菜炒出来家人都爱吃，这是煮夫或主妇最基本的素养。介绍几道饭桌上比较受欢迎的素菜，这几道菜，简单家常成本还不高，有个两三块钱就能做成一盘很下饭的菜。  清炒绿豆芽：食材：油、黄豆酱、生姜、花椒、红干椒、绿豆芽、芹菜  做法：绿豆芽用清水浸泡后淘洗干净控出水分，锅里倒进油烧热放进花椒粒、姜丝、红辣椒丝大火炒出香辣味，倒进黄豆酱小火炒成油酱汁。倒进芹菜段炒到变色后倒进绿豆芽大火快速爆炒到断生。  干煸菜花，食材：菜花半个、猪油适量、精盐1/3茶匙、孜然适量、大蒜瓣适量、鲜红椒适量  做法：菜花掰成小朵洗净后把茎秆劈开，用手撕开成细长条。  锅放入猪油、大蒜片、红椒用大火爆出香味。倒入菜花用大火翻炒至菜花软榻撒入孜然粒，最后调入精盐大火翻炒后即可出锅。  酸辣藕条，食材：藕一节、油2茶匙、精盐适量、红辣椒、生姜、白醋1.5茶匙、白糖0.5茶匙  做法：藕洗净削皮再次洗净后切成藕条，用清水冲洗掉表层淀粉。白醋、白糖、精盐、少量清水搅匀成味汁。锅里油烧热后放进红辣椒、生姜爆炒出香味，倒进调好的味汁大火烧热。倒进切好的藕条开大火快速翻炒到藕条变色透明后出锅。  干煸杏鲍菇，食材：杏鲍菇、油、精盐、蒸鱼豉油2.5茶匙、红尖椒、花生米、熟芝麻、生姜  做法：杏鲍菇洗净撕成粗条，放入炒锅小火煸炒到边缘焦糊后盛出。再倒入少许油放进红尖椒，生姜炒香后倒杏鲍菇条、熟花生碎，调入精盐、蒸鱼豉油炒匀后洒上熟芝麻。  手撕包菜，食材：卷心菜、猪油、精盐、红尖椒、大蒜、八角 做法：卷心菜洗净择去老叶后剖开挖掉底部的根部。卷心菜切口朝下放在菜板上，用刀把卷心菜拍松散后掰成大片。 锅里挖入猪油放入八角、红椒段小火炒出香辣味。倒入卷心菜叶片大火翻炒到卷心菜叶片色泽油亮，炒到卷心菜叶变色后撒入蒜粒、调入精盐炒匀。 豉油草菇，食材：油、精盐、豉油、青椒草菇、胡萝卜 做法：草菇切开成小块用开水焯烫后捞出控水。锅里油热后放进胡萝卜煸炒软榻，倒进草菇翻炒。最后调入豉油，倒进青椒片大火翻炒均匀。 |
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