|
过年是团聚的日子也是放开肚皮大快朵颐的时节，在这温情满满的日子里我们放纵了自己平时挑剔的胃口。过年胖三斤，这真的不是故事和传说。 荤素搭配合理的饮食，既是养生之道也是我们日常三餐所追求的目标，嗯，推荐几道家常素菜吧，把惯坏的胃口收敛几分。 炝炒藕条：油、精盐、藕、尖椒、白醋、白糖、生姜。 做法：藕洗净泥土剥去藕皮。把藕瓜竖立在菜板上起来，顺着藕孔方向把藕切成薄片，然后改刀切成藕条。切好的藕条用清水淘洗干净；把白醋、精盐、白糖倒进小碗里，倒入适量清水拌匀成酸甜味汁；锅里倒入油烧热后把生姜丝大火爆香，趁热倒进入酸甜味汁大火烧沸，倒入藕条、辣椒条，用大火爆炒至藕条变色透明即出锅。 豉油草菇：油、精盐、草菇、胡萝卜、豉油、青椒。 做法：草菇切成小块。煮锅里倒进清水调进少许精盐，烧至冒小泡时倒进草菇用漏勺轻轻搅动，去除草菇的青涩味后捞出。锅里倒进油烧热后放进胡萝卜煸炒软榻后倒进草菇翻炒。最后调进豉油放入青椒翻炒入味。 干煸孜然菜花：猪油、精盐、菜花、孜然粒、大蒜、红椒。 做法：菜花洗净掰成小朵，用手撕开成细长条。炒锅里放入猪油烧热，放蒜片和红椒用大火爆出香辣味。倒进菜花用大火翻炒至菜花软榻后撒入孜然粒。最后调入精盐大火炒匀入味。 香菇小白菜：猪油、精盐、小白菜、香菇、豉油。
做法：鲜香菇用温水洗净后切成厚片，放进煮锅开水焯烫后捞出；小白菜洗净切成小段。炒锅里放进猪油烧热，把香菇片码放在炒锅里小火煸炒出香味。香菇炒软榻后放进小白菜茎，豉油大火翻炒。倒进小白菜叶调进剩余的精盐，大火炒至小白菜叶变色后关火。
红嘴绿鹦哥：菠菜、豆腐、油、精盐、生姜、红尖椒、小葱、八角、鸡汤。
做法：菠菜择洗干净用开水焯烫后捞出。豆腐切厚片放进炒锅小火煎炸至色泽金黄，放进红尖椒段、小葱炖、八角小火炒香，倒入鸡汤和调入精盐小火炖5分钟。最后放进焯烫过的菠菜翻炒均匀。
豆腐炖大白菜：油、精盐、白菜、豆腐、八角、葱段。
做法：豆腐切成厚片放进炒锅小火油煎成金黄色后盛出，用锅里的底油吧葱段爆香。白菜倒进炒锅煸炒至软榻后倒进砂锅，放进煎好的豆腐，倒进没过食材的清水，调入精盐，放入八角，小火炖15分钟左右。
豉油烧白菜：油、大白菜、蒸鱼豉油、红辣椒、香菜、大蒜。
做法：白菜叶洗净后片成斜片。锅里倒进油放进辣椒、蒜片大火炒出香辣味。倒进白菜炒用大火翻炒变软后烹进蒸鱼豉油，大火翻炒均匀后撒上香菜段。
芹菜炒土豆条：土豆、油、精盐、豆豉、红辣椒、芹菜。
做法：土豆削皮洗净切成筷子粗的长条，土豆条用清水淘洗干净；芹菜择掉叶洗净后切小段。锅里倒入油放进豆豉、红椒小火炒出香辣味。倒进土豆条大火煸炒断生后倒入切好的芹菜段。大火翻炒至芹菜变色后调进精盐翻炒入味。 |
|
|
