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潜艇堡在产品外形上，相比市面上普通的热狗是因其所采用面包坯料更大更长，视觉冲击力强，加之市面上的热狗面包坯采用的是烤制的方法，而食界玩家潜艇堡采用的是高温快速轰炸的方法，面包坯在油锅里轰炸就像深浅海里的潜艇堡，威武雄壮，随波浮浪，因而得名。 感觉SubWay的汉堡就类似潜艇堡，都是又大又长的样子，吃下一个就很撑，或者有时根本就吃不完一整个。。。 这次做的是迷你型的潜艇堡，汉堡坯子不大，只不过夹多了馅料之后再看，感觉就饱满多了，但是吃了一个之后，发现没大吃够，哈哈。。。 馅料我没有弄的很麻烦，都是成品或半成品稍微加工处理一下就可以了的。家里各种材料都备的很齐，我也就处理下都塞了进去，蔬菜、肉、蛋、奶制品，齐活！作为早餐，营养足够的丰盛啦~~ 做汉堡的时候，我卷了两次。其实本来是只打算卷一次的，但是擀面团的时候没注意，擀的比较宽，卷好之后太长了，放到模具里地方不够用。只好静置一会儿之后再擀了一次，这次再擀开之后就是比较窄的样子了，卷起来放进模具的大小刚刚好。 其实要是对外型要求不高的话，可以在第一次卷好之后直接就放到烤盘里发酵及烘烤，这样做好的汉堡坯子会相对更长一些，也更符合潜艇堡这个名字啦。。 材料： 主面团：高筋面粉250g，细砂糖20g，盐3g，奶粉10g，鸡蛋30g，水140g，酵母3g，黄油20g 夹馅：火腿1片，培根1片，鸡蛋1个，芝士片1片，生菜适量（一个汉堡的用量） 菜谱地址：http://www.haodou.com/recipe/1127138/ 做法： 1.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团,待面团出筋后，加入室温下软化的黄油； 2.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可； 3.将面团稍做整形，开始进行基础发酵； 4.面团发酵至约2倍大小取出，揉匀排气； 5.将面团分割成8份，分别滚圆后松弛15分钟； 6.取一个松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后抻成长方形，压薄短底边，从上到下卷起，捏紧封口； 7.依次将所有面团都卷成卷状，盖好湿布松弛一会儿； 8.取一个面团压扁，擀成长条状，并压薄底边，从上至下卷起，捏紧封口； 9.依次将其他面团也再次擀开并卷起； 10.将整形好的面团放入模具中，放到温暖湿润处进行二次发酵； 11.发酵完毕后在表面刷一层蛋液； 12.然后将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度约18分钟，出炉后立即脱模，晾凉备用； 13.取一个面包横向分切成三片备用； 14.将生菜洗好备用，准备好芝士片； 15.将鸡蛋和培根分别煎熟，火腿片也煎至色泽金黄； 16.在面包片底层依次码放生菜、火腿和芝士片，摆上中间的面包片之后，再依次码放生菜、鸡蛋和培根，最后把顶层的面包片盖上就行了； P.S. 1. 揉面团时注意先预留少许液体在外，然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加； 2. 烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~ 3. 夹馅可以按自己喜欢的口味增减哦~ |
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