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商业设计赵海存 廖韦佳！也许这个名字有很多人不太熟悉，但“小天鹅”这个家喻户晓的品牌却为她添色不少。她就是重庆“小天鹅”控股集团董事长何永智的女儿，这个多次登上《福布斯》富豪榜的“火锅皇后”之女一出生就有着甩不掉的“富二代”标签。 也许“富二代”一生下来就是为了继承家业，也许廖韦佳的人生使命就是女承母业……但这个含着金汤匙长大的重庆妹子却有着不一样的想法。她脱离父母，自立门户开创了年轻时髦的嫩绿茶廊，誓言要做“茶女王”！ 叛逆的“富二代”，脱离父母也要优秀 1997年，初中毕业后，15岁的廖韦佳说服父母，只身一人到美国西雅图读高中，大学也就读于华盛顿州立大学和加州大学洛杉矶分校。 “在美国上学时每年父母就只给学费，生活费都要靠自己打工挣，那时候卖过服装，当过餐馆服务员，还在美国通用公司打过工，各种工作都尝试遍了。”廖韦佳在美国激烈的竞争环境里成长，大学毕业后便被西雅图富国银行录用，不到一年时间便做到了行长助理，即使远离了父母的光环、豪门的风光，她仍旧比常人优秀。 回渝继承家业，母亲批西方思维不接地气 美国的生活让廖韦佳慢慢适应，在大学期间也与老公——日裔美国人Joe邂逅相识，走到了一起。但在父母的一次次的召唤下，2008年底，廖韦佳不得不结束11年的美国生活，回国继承家业。为了爱情，从小在美国出生长大的Joe，也最终选择和廖韦佳一起来到中国重庆，这也是他第一次前往亚洲生活。 “刚进入‘小天鹅’我便担任了副总裁的职位，主管人事行政”，廖韦佳说，虽然给我的职位很高，但我其实并没有什么实权，自己为公司提供的管理建议被采纳的少之又少，母亲总会以“你们这些国外回来的孩子，就是理想主义、不了解中国、不接地气”，等话语搪塞。 当西方思维模式的子女，撞上中式行为模式的爸妈，一场场决策权上的战役，廖韦佳几乎都是不战而败。“我更想把集团打造成全方位的商业帝国，不仅只做传统的火锅品牌，要做创新型企业”，廖韦佳说，自己提出来的思路总是会在老一辈那里受到压抑。跟父母以及完全中国式思维的公司团队消耗了一年半之久，廖韦佳还是选择了脱离父母，自己创业。 “嫩绿”品牌源于互联网域名母亲是债主 一直走传统餐饮路线的“小天鹅”集团，在2009年也在调研做一些其他相关产业的可能，何永智给女儿提到市场观察后觉得有潜力的3个发展方向：社区面馆、港式甜品、茶馆。 一听到“茶”这个字，埋藏在廖韦佳心底很久的一个小种子，立即活了过来。早在留学时代，大学附近一家台湾人开的，名叫ShinkaTea的茶店，是附近华人圈子最受欢迎的聚会地之一。廖韦佳在这里读书、复习、庆祝、约会、谈人生、谈梦想……留下了太多的人生记忆。 “我找母亲借了启动资金，承诺5年后还给她，但公司所有经营都由我自己说了算”，廖韦佳说，和老公商量后便从“小天鹅”出来，开始了自己的创业之旅。“我们到巴黎、伦敦和东京转了一圈，去考察其他国度的人怎么喝茶”，廖韦佳表示，中国茶是世界最厉害的，在国外也是价格最贵的，她觉得这样的茶一定可以变成全球了不起的饮品。 “我们确定了做茶饮品，而这个茶饮品的品牌名字来源于我老公设计的一个域名叫Nenlu.com的互联网网站，我把它音译成了中文‘嫩绿’”，廖韦佳说，嫩就代表嫩芽、新鲜的，绿则是茶的颜色，网站的LOGO还是绿色的两片叶子，很符合茶的概念，两人一拍即合，便沿用了网站的名称和logo，在西雅图正式注册。 创店每天营业额仅300元，何永智称嫩绿半年“必垮” 2010年10月，一家名叫“嫩绿”的先锋时尚茶室，在重庆最以巴渝特色著称的洪崖洞热闹开业了，而随后，便进入了长达半年的市场培育期。每天300元的营业额，让创始人廖韦佳和Joe这对海归小两口备受压力。 第一家店刚开的时候，母亲何永智经常偷偷来“巡店”，看着这般萧条景象，通常一边摇头，一边把店经理拉到角落传授生意经——“你跟佳佳说一下，喝茶的地方怎么能不准抽烟呢？！这么高的空间不会有烟味的。”“拿点瓜子花生来嘛！哪个做茶店不吃东西的，别个来了都说越喝越饿。”“叫他们立即拿几盆花摆进来，这才像个喝茶地方的样子嘛！” 而母亲的干预，都会让廖韦佳又好气又好笑地“跳脚”对着干——“请问星巴克能抽烟吗？不能！但是人家还不是活的好好的？”“谢谢你的建议，我可以考虑增加一些茶点和坚果，但瓜子花生？坚决不行。”至于那几盆花，何永智前脚差人搬进来，后脚两口子就差人统统搬了出去。 “非常感谢您作为我的债主，给我提供的宝贵意见和建议，我们一定会作为参考！但，只是参考而已。”“你这个店啊，半年后——必垮！”，母亲何永智常常这样气呼呼的离去。每每此刻，廖韦佳都要庆幸，当时宁愿背负巨额债务，也没有再接受母亲的资助入股，否则永远都做不了自己的主。当然，她也知道，老妈其实也是出于对自己的关心。 2010年的嫩绿茶只是一个30平方米的研发中心，今天他已成为有11家直营店，遍布重庆、成都、上海三个城市，每月接待近15万顾客的新概念都市茶饮连锁品牌。最开始嫩绿茶只是两个年轻人的梦想，希望把不一样的茶饮体验带到中国。 在廖韦佳眼中，80后、90后和父辈一代不一样，生活水准提高，但现在能提供类似服务的茶楼并不多，服务产品也没有达到星巴克等的标准、精致。重庆正好缺乏这样的休闲时尚去处。 在星巴克发源地西雅图留学的经历为其提供了灵感。星巴克成功的原因之一就在于其体验式营销。廖韦佳说，“我们就是要给消费者不同的、更好的体验。”最终，廖韦佳给自己一个定位：打造成类似星巴克，只做直营，最终做成国际化的茶廊连锁品牌。 嫩绿的主打产品是类似奶茶的新品种。对于茶楼而言，大部分奶茶都是用茶精做，有很多添加剂。嫩绿希望用新鲜的茶做饮品，让消费者喝到天然的饮品，做原生态的茶。为此，廖韦佳先后考察英国伦敦、日本、法国巴黎。看看茶如何融入当地生活，当地人如何做茶。 在调研的过程中，廖韦佳发现可以通过咖啡机将茶萃取，用咖啡机做茶。现在嫩绿很多饮品都是用咖啡机来做。台湾出了咖茶机，但是味道很淡，达不到需要的口感。 用咖啡机做茶，在一定程度上解决了传统做茶的一些困境。 第一，由于是刚刚萃取，每杯都是新鲜的。最为关键的是，能保证每杯茶的量是固定的。而传统的茶楼茶、水都有随意性，无法固定量，因此每杯茶的口感都不同。廖韦佳说，“这能保证口感都一样，今天喝，两个月之后来喝都相同。” 其次，咖啡和茶比，咖啡浓郁，茶比较淡。茶很难达到咖啡的味道。用咖啡机做出来的感觉很浓郁。 第三，传统的茶水合一，喝茶的时候需要去收拾茶末子。用咖啡机做茶则实现了茶水分离。更为干净、简便，适合白领的消费行为。 “这相当于建立了一个介于茶和咖啡之间的产品。”廖韦佳说。尽管嫩绿也提供传统茶水，但主要是点类似椰子抹茶奶贝等新茶。
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