葱油饼

葱油饼的做法有很多种，发面的、死面的、烫面的各有特色，口感也不一样。今天就和大家分享一下另一版本，口感又有所不同，聚集了发面的松软，又有了死面的筋道，即使是剩下凉了也很好吃。

食材与明细

• 干酵母（发面）2.5g
• 面粉（发面）200g
• 水（发面）120g
• 植物油 适量
• 面粉（死面） 150g
• 温水（死面） 95g
• 盐 适量
• 葱 适量
• 难度简单
• 时间一小时
• 口味葱香
• 工艺煎

1. 把发面面团材料和死面团材料分装两个大碗中。

2. 分别揉成两个面团，盖保鲜膜饧发。

3. 发面团两倍大时，取出，把两种面团揉在一起。

4. 变成一个柔软的面团，盖保鲜膜饧15分钟左右。

5. 葱切碎。

6. 把面团擀成大的薄片，抹上薄薄一层油，洒适量盐、葱花，自上而下卷起。

7. 分成自己喜欢大小的剂子。

8. 盘起再饧发10分钟。

9. 擀成薄饼状。

10. 锅烧热，倒入稍多点的油，放入饼坯煎。

11. 看到表面有气泡鼓起时翻面继续煎。

12. 直到煎至两面金黄即可。

13. 出锅装盘。

14. 冷热都很好吃。

温馨小提示：饼皮要擀的薄些，煎时油稍多点，但并不是炸。成功的葱油饼会有香酥油条的口感。但相比炸要健康多了。