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发面饼，烫面饼，死面饼每种饼都有它的特点，因为每个人各口味不同，所以选择以不同，我个人更多的喜欢吃烫面饼。 发面饼因为是发面的，口感比较蓬松，无论什么年龄的都可以吃，但是一般发面都会略厚，所以发面饼的味道都比较淡，一般要配着菜吃。 烫面饼的主要特点就是饼很软，并且筋韧有嚼劲，很多人会用烫面做油饼，这样做出来的油饼比较软。还有我们平时吃到的卷着菜吃的卷饼，以及我们洛阳喝汤泡的饼丝，基本上都是用汤面做的，饼不会很硬。 死面饼一般来说并不多，因为死面做出来的饼比较硬，不太好嚼。但是死面饼刚出锅时比较酥脆，凉了就不好吃了。 洛城虫虫：一个00后的面点师，爱美食，谢谢关注。 要说好吃，婆婆烙的发面饼最好吃，烙饼的时候，她早起来就把面加上老面和好，盖上放在炕头，中午的时候面就发了，里面放点苏打粉，揉好了放一会，就开始烙饼。 她把面用擀面杖擀好，里面放上油，放一点盐面，把油盐均匀的面卷起来，分成几个面坨，做的时候烙一个擀一个，她烙的饼颜色金黄，喧腾腾的，可好吃了。 我已经好几年没有吃到她烙的饼了，我住院昏迷不醒的时候，似梦非梦的，她一直陪着我，直到我醒来，她一定是特别特别的惦记我，我也真的很想她。 我感觉最好吃的是发面饼，软乎乎，香喷喷的，婆婆的最拿手就是烙饼摊鸡蛋。 死面病热着的时候吃好吃，劲道、有嚼头，适合年轻人吃，这种饼凉了就硬了，凉了的饼做烩饼、炒饼都好吃。 烫面饼跟死面饼差不多，是烫一半面，然后把面和在一起，烙熟的饼凉了也不会硬，外面卖饼的大多数都是用的这种办法。 我把这三种饼的做法都告诉你，你自己做做吃，看看那个好吃，但我个人感觉每种面的饼都各有特色，比如口感酥脆葱香浓郁的葱油饼，还有口感宣软甜美凉了不硬的发面饼，还有外酥里嫩的烫面韭菜盒子等，好了闲话少说，开始发配方，希望大家多多关注转发评论点赞。你的支持就是我的动力 死面饼面配方～面粉一斤，盐五克，糖五克，猪油十克，水五两半 葱油做法，色拉油加盐再加点十三香调味备用 制作方法，把面粉，盐，糖，加水和匀在家猪油合成面团揉匀，然后醒发半个小时下纪子，再把纪子醒发五分钟，然后把纪子擀成长方形的大片，抹上葱油，然后从上到下卷起来 然后从左到右在卷起来，卷成圆饼，就是下图的形状 然后用180到200的温度烙制两面金黄，就是下面这个饼 发面饼做法～面粉一斤，酵母五克，糖一两，鸡蛋一个，水六两半左右 烫面韭菜盒子面做法～，中筋面粉一斤，色拉油二十克，开水五两半至六两， 制作过程～把面粉和有放一起然后用开水把面烫匀，揉成面团，然后再把和好的面团，揪成一小块晾凉（凉面是为了散发面里的热气，这样面就不容易粘了）然后把晾凉的面揉成面团，下50克的纪子开始包调好的韭菜馅，然后用150℃的锅温烙制 我个人感觉我韭菜盒子包的还挺好看的😄 首先很高兴能够回答您的这个问题，这三个饼各有各的好处，要说哪个更好吃，那就要因人而异了，这三种饼做法不同，口感不同，所以喜欢的人群就会不同 先说第一样发面饼，因为面是经过发酵的所以里面会有一种特别的酵母菌的味道，口感也是外表比较酥脆，内在却是比较柔软的，很适合老年人食用，之所以它外酥里嫩主要是因为它的做法，面是提前发酵好的，像蒸包子一样，面皮经过发酵要比原来厚出好多，所以它里面是比较松软的，制作发面饼时需要注意，酵母要提前用水化开，这样能后有效的促进和加快发酵过程，面皮发酵的好，成品的饼才能保证外酥里嫩好吃无比 第二种；死面饼，这个饼一般在饭店里比较常见，我们出去吃饭点的家常饼呀，葱花饼呀都是用死面来制作的，它一定要吃刚出锅的，酥脆无比，非常适合年轻人吃，这个饼之所以叫做死面，其实就是用冷水和面，什么都不加，它对饼铛的温度要求比较高要想达到酥脆好吃温度一定要够，一般是190度左右，家里的饼铛达不到那个温度，用死面烙饼就会很硬很干，其实就是烙的时间长了。此饼酥脆无比所以年轻人比较喜欢吃这样的饼，另外它凉了之后还可以做炒饼，也是很美味的 第三种：烫面饼，这个饼有好多种做法，我们平时吃烤鸭的荷叶饼就是烫面的，还有我们平时吃的手抓饼也是烫面做的，最重要的是这种方法做的饼最软和最好吃，同时也是最适合在家里制作的，就我自己而言，我比较喜欢吃烫面做的烙饼，因为这种面做的烙饼我从小就吃，而且这种饼放一天也不会硬，拿起就吃还是非常软和，我家餐桌上的主食十天有八天都是烫面的烙饼，妈妈说这个饼要好吃面不能全部烫熟，要留一半用冷水和面，这样的面饼才够劲道，口感才会更好，所以我认为烫面的烙饼最好吃，不过这只是我自己的意见不能代表所有人，所以最后不管哪一种方法制成的饼，都有它自己的独到之处，具体哪个更好吃这就要看你自己的喜好了。 发面饼、死面饼、烫面饼哪个好吃？喜欢餐饮，想拥有一家自己的店铺？ |
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