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【烘焙甜点】南瓜烤发糕，南瓜金黄色的果肉非常养眼，让人喜爱，南瓜水分较多干较甜，所含维生素C和丰富锌为人体生长发育重要物质，南瓜性温，味甘，入脾胃，补中益气，消炎，杀虫解毒功效，有慢性支气管哮喘及气虚乏力常食有一定作用，而且南瓜对调节胰岛素平衡，维持血压血糖理想食品。 南瓜保存很方便，放置阴凉通风地方一个月左右，如果是切开的南瓜可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏一周左右。本配方系个人定制食材供参考，一般发糕都是蒸制的，突发奇想用烤箱来烤制，意想不到的成功，比蒸的还更加松软，回弹特棒，甜度适宜，烤出的一瞬间，表面金灿灿的非常状观，提示:南瓜盖上保鲜膜放微波炉蒸熟放凉备用，豆沙提前炒成馅或超市购买备用，没有可以不加，烤箱温度依个人烤箱掌握一下。 【南瓜烤发糕】成品图  蒸熟南瓜用勺碾成泥称重80克，酵头（80克中筋面粉，3克酵母，10克白糖，用适量温水和成团盖上盖发酵过夜）主面团（高筋面粉150克，酵母3克，糖10克，牛奶40--50克左右）自制红豆沙适量，余下牛奶加5克蜂蜜搅拌均匀替代鸡蛋液用，用余涂满发糕表面用，白芝麻少许（随意）。 食材准备充分，除酵头以外的食材全面放入面包桶，然后放入酵头送入面包机程序和面半小时，拿出放面板上揉一揉圆，揪出小面挤揉圆（不须要出手套膜）  用擀面杖擀成皮，包入红豆沙馅，像包包子一样包好不漏豆沙就行，倒过来码放八寸活底模具中，抺一层薄薄蜂蜜水，撒上少许白芝麻，放入发酵箱设置程序38度，发酵二倍至三倍大，大约一半小时左右。然后送入预热170度烤箱，上下火中层烤25-30分钟即可。用牙莶扎下发糕没有生面挂上证明烤熟了，反之有生面挂在牙莶上须继续烤制至熟。  烤熟发糕室温稍放凉一些便可脱模，掰开内部发糕组织浓密，表面金灿灿无比诱人，回弹好，松软，甜而不腻，原汁原味，绿色食品，养生佳品。  提示:没有发酵箱可盖上保鲜膜室温暖地方进行发酵。 |
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