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备孕妈妈请加备孕群,群内有营养师和中医指导备孕,还有每周的专家备孕讲座（语音直播，并有问题解答环节），步骤：关注订阅号：海宝营养师说备孕——“备孕群”，记得遵守群规,广告勿进。 作者：姚晓璐，中国营养学会会员，毕业于上海交通大学医学院营养学专业，主管营养师。具有复旦大学附属三级综合性医院营养科十余年工作经验。爱婴医院技术小组成员、中国营养学会会员。擅长不同人群的饮食营养指导，能根据不同对象的不同需求，给予适宜的饮食营养指导建议。 只要去书店或是图书馆寻找关于食物营养的书，不难发现有不少的是关于食物相生相克的书，什么“同食胡萝卜+白萝卜导致败血症，豆腐+蜂蜜导致耳聋，酸牛奶+香蕉致癌” 等等，在平日的工作中，也常常被问及此类问题。关于食物相克的传说有很多，以前我也曾怀疑过。 这里分享下中国营养学会理事长的葛可佑老师在营养学会科技月活动中做的关于食物相克的报告。葛可佑教授在报告中明确告诉我们：“食物相克”没有充足科学依据。 人们在日常生活中往往对一些食物存在饮食禁忌，即所谓的“相克食品”是绝对不能一起吃的，如香蕉和酸奶，牛肉和土豆。但事实上，食物之间的相克并不像人们所想象的那么可怕，个体差异、烹调方式、进食顺序等等一系列因素都会导致进食后产生一些不良反应，如果只是片面地将某两种或几种食物定义为“相克食品”是不科学的。 生活中产生食物相克甚至致人死亡的说法很可能是偶然巧合导致以讹传讹，或是食物污染中毒，或是一些人的特殊体质产生食物过敏，并非食物天生“相克”。比如冬天空腹吃柿子，吃完之后再吃螃蟹、加上点醋，如果是本身有胃病的人，如此进食后就会对身体产生不良的影响。一旦出现这种现象，人们就会误以为是螃蟹和柿子相克，实际上空腹吃柿子或生冷的食品，本身就会引起身体不适。 另外，任何一种食物都含有多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为“相克”。比如大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙，会对人体产生副作用。事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收，但并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单，因为菠菜中含有的草酸溶于水，只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题了。 用事实证明“食物相克”不靠谱 2008年至2009年，中国营养学会和兰州大学公共卫生学院合作进行食物是否相克的实验研究，研究人员从最近五六年出版的书籍、报纸杂志中收集了500多种食物相克的资料，然后分类选出最具代表性的食物进行实验。 中国营养学会和兰州大学公共卫生学院联合招募100名志愿者，男女各半，年龄为25岁至45岁，并进行身体状况检查。在实验中选用5对所谓的“相克食物”一起吃，包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜。志愿者连续吃一周后，观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，实验结果一切正常，没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象[1],[3]。 参考资料： [1] 赵金生. 部分相克食物组合的动物与人群试食研究.兰州大学学位论文, 2010 [2] 张印红，邓丽丽，王玉，赵金生，岳莉，葛可佑. 有关“食物相克”的调查及实验观察. 营养学报, 2011. 如果你有任何备孕疑问，可以在下方留言处告诉小编你的困惑，同时可以加入我们的备孕妈妈群，营养师和中医专业指导备孕，加入备孕群步骤：关注订阅号：海宝营养师说备孕—“备孕群”，记得遵守群规奥。 |
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