|
天寒地冻的时节，一锅热气腾腾的猪脚筋焖，既暖身又下饭，最适合一家人一同享用。猪脚筋富含胶原蛋白，多吃可养颜，还可以补钙哦。花生在炖煮的过程中吸收了猪骨的肉香，又化解了猪脚筋带来的油腻，绝对的画龙点睛之笔。 食材：猪脚、花生、姜适量调料：生抽、番茄酱、耗油 花生提前泡在盐水中3小时。 将猪脚块放入一锅凉水中，加热至水沸腾约煮10分钟，猪脚中的血沫完全渗出，捞出沥干水分。 将猪脚放入电压力锅里，加入没过猪脚的水，放入一大块姜，盖上锅盖，按上键压上40分钟。 炒锅烧热，放入冰糖，倒入少量水，当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆，注意随时搅动，避免烧焦。 将压烫沥干过的猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。 加入泡好的花生 放入葱段、蒜瓣、老姜片，调入酱油、蚝油和番茄酱，加入刚刚煮过猪脚的汤，盖上锅盖。 打开锅盖，将锅底的猪脚块翻上来，再盖上锅盖，依同样方法再加热8分钟后即可。
杨太说：猪脚经高压处理，滋味可迅速渗入肉内，肉质酥烂，节省时间，方便易操作。 |
|
|
